朝鮮冷面、紅燒丸子、漬菜白肉火鍋等均是特色美味。
朝鮮冷面
其實(shí)說到朝鮮(或韓國(guó))美食,可千萬不要被韓餐館那五盆五碗十碟十盤的嚇倒~那都是壯聲勢(shì)的,朝鮮人吃東西雖然挺繁瑣,規(guī)矩多,但絕對(duì)沒那么麻煩,而且自家吃食通常也都是很簡(jiǎn)單易做的,我們平時(shí)通過媒體和在飯店里看到的那都是附加賣點(diǎn)。
朝鮮民族飲食文化精髓在于“精”“凈”“敬”三個(gè)字,就不用多解釋了。
朝鮮冷面(俗稱朝鮮面)是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以養(yǎng)麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時(shí),先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
紅燒丸子
紅燒丸子色澤醬紅,軟爛味美。
制作方法:
1、把肉300克洗凈剁成肉泥,加入淀粉10克、蛋黃攪拌均勻,用手?jǐn)D成丸子。
2、把洗好的油菜、胡蘿卜切成象眼片,蔥、姜切絲,蒜切片。
3、把豆油燒成六成熟,將丸子倒入鍋中,炸到金黃色后倒出控油。
4、在鍋中放入底油,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入油菜片、胡蘿卜片、玉米片煸炒一下,添入肉湯,加醬油、料酒、精鹽、白糖,放入丸子,用小火煨熟,加味精,用濕淀粉歐勾芡,淋明油,盛入盤中即可。
漬菜白肉火鍋
火鍋古時(shí)叫“暖鍋”,是一種烹調(diào)用具,引申為菜名,是我國(guó)比較古老的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,也是清朝宮庭中冬季常用佳肴之一。火鍋由于用料多,調(diào)料全,味道鮮,容器形狀別致,盤碗擺列美觀,吃時(shí)席間獨(dú)具一種熱烈融洽的氣氛,因而深受歡迎。
漬菜白肉火鍋原料一是極薄的豬肉片,二是牛肉、羊肉、海鮮等,三是蔬菜、粉絲、凍豆腐等,四是芝麻醬、韭菜花、蔥蒜姜末、腐乳、芥末、食鹽、味精等佐料,吃時(shí)由個(gè)人任選自配。