紅花香腸
通化街夜市里，凡是到過通化街的人，一定難忘風味獨特的紅花香腸，其肉質肥瘦適中，而且經過特殊泡制，口味自是不同于一般，此外紅花香腸是除了原味外，還有二十余種口示，如檸檬、碳燒、麻辣等任君選擇，同時還強調低脂、低卡路里，難怪攤位前的客人總是人潮不斷。
石家割包
割包，最講求的就是鮮嫩多汁的鹵肉，而石家割包好吃也就在于此，以自家獨家鹵汁熬煮的鹵肉，肉質滑順，香味四溢，怎不令人回味無窮。
梁記鹵味
梁記鹵味已有近四十年的歷史，其口味廣式鹵味為主，講求其鹵汁的道地，除此之外，再配上梁記自制的酸菜，酸甜美味，口感十足。來到通化街夜市，別忘了到這里來挑一些鹵味慢慢品嘗。
通化魷魚羹
若談起通化街的道地美食，就一定不能錯過通化魷魚羹，已有十二余年歷史的好口碑，不但湯頭鮮美，還加入許多夠味的配料：香菜、柴魚、蘿葡絲、紅蔥頭等，然后再加些特制的烏醋、沙花，人間美味不過如此。
