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天水特色美食

天水被譽(yù)為“隴上小江南”。報(bào)人范長(zhǎng)江先生《中國(guó)西北角》寫道:“甘肅人說(shuō)到天水,就等于江浙人說(shuō)道蘇杭一樣,認(rèn)為是風(fēng)景優(yōu)美,物產(chǎn)富裕,人物秀美的地方”。

在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外,還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻,攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎,放入鹽、粉面、花椒后拌勻,加在兩層薄蛋餅中間壓平,上籠蒸熟,切成條形,便做成夾板肉。

以?shī)A板肉為主,配以響皮條、丸子,澆上雞湯,撒上蔥花、香菜、木耳等,盛入湯盆,量足湯多,葷素搭配,邊喝邊吃,不油不膩,味道鮮美。
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