酒泉在飲食文化上，也有其獨到之處。中國古代飲食思想、中國傳統食禮在這里積淀、滋長，形成了底蘊豐厚的地方飲食文化，各地的飲食文化在這里匯集形成了宮廷大菜與民間風味小吃相得益彰，各具風采；如“雪山駝掌”、“海誓山盟”、“祁連牦牛柳”、“金銀發菜”等名菜讓人回味無窮。
各大飯店名廚薈萃、技藝高超，都有一些拿手名饌，市內現有高檔酒店上百家，經營有川菜、北方特色菜、粵菜、杭幫菜等南北大菜；而街頭小店則更多口味純正、風味獨特的美食，使喜者美其食，盡可大飽口福。經濟的再次發展使酒泉的飲食文化呈現出旺盛的生機，不僅引進了西餐、快餐、也使本地古老的民間小吃推陳出新，堂而皇之登上了高檔酒宴的餐桌。
在風味小吃街，你可以吃到眾多有濃厚地方風味特色的珍貴小吃。其中有被譽為神州第一面的“清湯牛肉面”、湯濃面滑的“手工稍子面”、入口即消的“泡油糕”、外酥內香的“油酥餅”、油黃香辣、滑潤可口的“清真釀皮子、涼粉”，酸辣適口的"蕎面"等傳統風味珍品令人回味無窮。像“漿水面”、“豆豆甜水面”、“炮仗子”、“貓耳朵”等特色面食。由于河西地區畜牧業發達，“手抓羊肉”、“波斯羊蹄”、“烤羊排”可是絕不容錯過的爽口美食。
