作為甘肅省唯一的回族自治州，臨夏的飲食以清真風(fēng)味為主，各種清真餐廳在臨夏街頭隨處可見。由于地理位置、自然環(huán)境等多方面的原因，臨夏當(dāng)?shù)氐呐Ｑ蛉飧裢怩r美，以此為原料的東鄉(xiāng)手抓肉、羊肉筏子、清真牛雜割、油面茶等都是當(dāng)?shù)刂拿朗常@些透露著濃郁民族氣息的佳肴讓無(wú)數(shù)喜愛(ài)美食的人們流連忘返、贊嘆不已。
每當(dāng)夜幕降臨之際就是臨夏街頭夜市開張之時(shí)，熱鬧繁榮的夜市是人們享用美食、休閑放松最好的去處，噴香的烤肉、精美的小菜、涼爽的啤酒使夜市成為人們的最愛(ài)，氤氳的氣氛則讓身在其中的人們沉醉不已。
臨夏基本上都是清真餐廳，比較著名的招牌菜是東鄉(xiāng)手抓肉，味道不錯(cuò)。每個(gè)十字路口都有夜市，到羊肉串也不錯(cuò)，臨夏的餅子是非常實(shí)惠的面食。臨夏的清湯牛肉面、羊肉泡饃都很有特點(diǎn)。而臨夏的拉碗子是一大特色。
臨夏的美食尤其是穆斯林的飲食文化也豐富多彩，辣子雞、手抓羊肉、桶子肉等傳統(tǒng)烹調(diào)手藝深遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自成風(fēng)格、獨(dú)成體系。吃一口回味悠長(zhǎng)，令人難忘。家常便飯有油炸干果、散子、油香、鍋盔、河州句子、炒面片、涼面、兔耳朵、攪團(tuán)、撒飯、扁食、雞腿面、面茶等豐富多彩的飲食文化。特別是改革開放以來(lái)，有志烹調(diào)事業(yè)的穆斯林烹調(diào)的清真系列菜肴，與南北大菜系列相比毫不遜色。這里還有久負(fù)盛名的牛雜割、羊雜碎和發(fā)子面腸、釀皮、涼粉、甜麥子等許多風(fēng)味獨(dú)特的地方小吃，你不妨來(lái)親口品嘗。
