荷蘭本國的菜肴并不特別，但在阿姆斯特丹，你卻可以吃到世界上任何一種風味的食物。與歐洲許多地方相比，價格不算很高，通常量也足夠。本地人大多以晚餐為正餐，意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰國菜、中國菜、印度菜和土耳其菜，真是應有盡有。當然，其味道總難免有些本地化。
比如中國菜，也會有不同的各類“變種”。阿姆斯特丹有一條唐人街，各式中文的招牌也是什么都有：餐館、點心鋪、烤鴨店等等，不一而足。唐人街上看上去有點“臟兮兮”的雞毛小店，味道往往比較正宗，而金玉滿堂的高檔中國餐館反而更為西化—小小的燭盞暖著放盤子碟子的長方形擱爐，樣子有點像江南農村冬天里烘手用的暖爐，不過圓的變成了方的，水里煮出來的各色原料澆上那樣那樣的調料(Sauce)就是一道好菜了。
除了中國菜，荷蘭還有一個比較特別的菜系值得一提，那就是印尼菜。
有一種叫做“米飯桌(Rijsttafel)”的特別有意思，各種各樣的小碟子小盤子盛著各種各樣由米飯做成的美味佳肴，熱熱鬧鬧地擺了一桌，只是品種太多，一個人去恐怕是吃不了的——餐館也不給賣，大概是怕吃出人命來吧。
市內隨處可見形形色色、大大小小的老式咖啡館。其中許多之所以能夠生存，全拜愛到店內玩牌的當地人之賜。它們通常被稱為“棕色咖啡館”。因為隨著歲月流逝，咖啡館的墻壁和天花板都已泛黃。在這里，傳統猶如音樂，游客可以聽到其他顧客的交談，還有洗杯子的聲音。
阿姆斯特丹擁有既悠久，又豐富的咖啡傳統。近10到15年來，最流行的就是富麗咖啡廳。這類咖啡廳無論在規模，或是內部裝潢上，都跟傳統的棕色咖啡館迥然不同。一般來說，它們的設計既寬敞又入時，彌漫著明顯的國際性氣氛。在這類咖啡廳內的書桌上，您通常可以找到荷蘭和世界各國的報章雜志。
