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手指餅干

導語:烘焙中手指餅干被稱為是百搭小餅干,手指餅干做好后,就可以直接入口吃,口感松松的、脆脆的,入口即化,非常好吃,烤少了指定不夠吃哦;手指餅干還可以用來做慕斯蛋糕的圍邊,還可以用來做著名的甜品提拉米蘇。  
手指餅干又是一款非常健康的餅干,整個過程下來沒有用到一滴油,哈哈,零負擔,吃了不會發胖哦。  
原料:雞蛋三個、低粉95克、細砂糖60克、檸檬汁適量  
做法:  
1、分開蛋白和蛋黃;  
2、蛋白加幾滴檸檬汁,加糖30克打發至有直立小尖角;  
3、蛋黃加糖30克,打到顏色發白,糖溶化;  
4、取三分之一蛋白,加到蛋黃中切拌均勻;  
5、將其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻;  
6、面粉過篩后加入到蛋糊中;  
7、切拌到無明顯顆粒的狀態;  
8、裝入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,或者袋子剪個圓直口,擠入鋪油布的烤盤中,留足夠間距;  
9、烤箱預熱190度,上下火,中層,10分鐘左右即可。  
小貼士:  
1、打發的蛋白糊在與蛋黃及面粉混合時,要向上翻拌或切拌的手法,以免消泡;  
2、烤到最后幾分鐘時要多觀察,表面顏色變黃即可,不要烤糊了;  
3、擠的時候用力盡量均勻些,每個餅干的量基本一樣,烤出來粗細就會差不多少大小;  
4、每擠一條,最后收尾時都要向開始的方向反著提一下,基本可以保證餅干的兩頭都是一樣的橢圓形了。
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