主要食材：米粉或寬面條一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬筍20克，小米辣4個，生菜一把。
調味料：李錦記麻辣醬一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油適量。
酸辣牛肉米粉做法
1.將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好。
2.鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香。
3.將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻。
4.小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟。
5.碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
溫馨小貼士
1.冬筍可以用干貨，口感更爽脆，但需要提前一晚上發好，再水煮一遍，切成細絲。
2.要做出湖南酸辣風味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃超級解饞。
3.家庭自制酸菜，腌制的時間最好超過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。
