材料：面粉175g、玉米面25g、紅豆125g、色拉油100g、白砂糖45g、酵母0.5g、小蘇打1.5g、金瓜泥40g、饅頭渣100g
五谷雜糧月餅的做法
1.稱量好材料。
2.紅豆用清水洗凈表面浮塵，浸泡一夜后，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘）。
3.蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用。
4.蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎。
5.加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g。
6.拌勻，和成團(tuán)成月餅餡料。
7.金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌。
8.和面至表面光滑，成月餅餅皮材料。
9.將餅皮面團(tuán)分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團(tuán)成小圓球。
10.取一份餅皮面團(tuán)，捏圓按扁成碗狀。
11.包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚。
12.稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預(yù)熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。
