籠籠肉是陜西特色美食，以生鮮肉拌入輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼備，肥而不膩，使用特制小蒸籠蒸制而成，食用時用荷葉餅夾之而食，所以稱為：籠籠肉夾饃。
陜西特色小吃【籠籠肉夾饃】
食材：豬前腿肉450g、大米200g、
輔料：郫縣豆瓣醬100g、生姜2片、白酒15g
籠籠肉夾饃
籠籠肉夾饃的做法
1、大米用清水浸泡數小時。
2、郫縣豆瓣醬用150g溫水化開，過濾，留汁備用。
3、豬肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌勻，調入白酒，然后將豆瓣醬汁倒入肉中。瀝干水的大米，用搟面杖碾碎備用。
4、攪拌勻，入味十分鐘。
5、將碾碎的大米拌入，攪拌勻。
6、盛入碟子中，鍋中加水，將碟子放入鍋中蒸，中火兩小時。
美食小貼士
1、因為豆瓣醬中已經很咸，所以我沒有再放鹽。
2、要用荷葉餅夾上吃才好吃。
籠籠肉夾饃的做法
3、籠籠肉因為使用特制小蒸籠蒸制而得名，但是在自家做，沒有蒸籠，只能簡單用碟子了。
4、我做的量稍大，可以減半制作，如果想吃黏一點的，米中的水瀝干即可，也可以換做糯米；如果想吃松散一點的，米碾碎后晾干再用。
