涼粉一般是用綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，只有這兩種淀粉做出來的涼粉口感才會Q彈有韌性爽滑適口，別的淀粉做出來口感都會稍差一些。
現(xiàn)在有些地方的涼粉都會參加一些添加劑或者膠質，以增加涼粉的口感，但是不易與身體的健康。
自己做涼粉其實也很簡單，只要能買到綠豆淀粉或者豌豆淀粉，就能自己做出美味的涼粉，不會有一點添加劑，吃起來更加健康。
做好的涼粉，可以涼拌吃，炒著吃，最后按照自己口味調整就好。
夏日必不可少的涼爽小吃---自制豌豆涼粉
材料：豌豆淀粉120克。
調料：鹽少許，清水1000毫升。
自制豌豆涼粉的做法
豌豆涼粉的做法
1·準備好豌豆淀粉。
2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水攪拌。
3·攪拌細滑無顆粒。
4·鍋中加入剩余的清水和少許鹽煮開，然后慢慢倒入淀粉水。
5·邊加入邊攪拌，中小火煮至透明濃稠關火。
6·把淀粉糊倒入容器中，加蓋子放入冷水盆中冷卻2-3個小時。
2-3個小時以后，涼粉凝固就可以開吃了。
豌豆涼粉
加入自己喜歡的調味料，涼拌吃，或者炒著吃也是很不錯的哦！
我自己加入一些辣椒，蒜泥涼拌吃，很舒服。
紅辣椒，小蔥切碎，大蒜切碎。取一個小碗加入醬油，香醋，糖，油辣椒，香油，切碎的辣椒和蒜泥拌均勻，然后取出凝固的涼粉切小塊，把調好的味汁澆在涼粉上拌均勻即可。
自己做的涼粉一點不比外邊賣的差，口感很勁道，而且自己做材料健康無添加，吃起來更加放心。
網上都說是淀粉和水的比例為1:6，我這個差不多為1:8，感覺口感正好，很勁道好吃呢。
一般有些人會把涼粉放入冰箱冷藏凝固，其實放入冰箱的涼粉口感和色澤都會有些變化，沒有直接用冷水凝固的涼粉口感好。當然這個也自己隨意吧。
煮淀粉糊的時候要不停攪拌，以免糊底或者淀粉結塊，影響涼粉的口感。直到淀粉糊透明沒有白色，就可以關火了。
這個夏天還是自己動手做這道夏日必備的涼爽小吃吧，食材簡單，健康無添加。
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