愛吃蝦的人好像挺多，我也非常喜歡，尤其是那種加面包糠的做法就是所謂避風塘系列，最近特意買來面包糠，就為這一道。記得在福建吃的茶香味的也挺好吃，這回效仿一下。
原料：海蝦400g，面包糠80g，茶葉（最好是龍井）約10g，紅菜椒末少許，香蔥末少許，鹽，料酒，色拉油。
1.將龍井茶放入茶杯中，沏入適量沸水靜置15分鐘，再將茶葉取出，用廚房紙巾擦干水分，茶水晾涼待用。
2.蝦沖洗干凈，再剪去須腳，背部剪開去除腸泥；
3.蝦用茶水、料酒和鹽腌制15分鐘；
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茶葉放入，轉小火慢慢炸酥脆，再撈出瀝干油分。再加熱油約8成熱，倒入蝦炸3分鐘左右。不過我還是炸兩遍，因為那樣比較脆能連肉帶皮一塊吃掉；
5.鍋中不放油，倒入面包糠小火炒出微黃色，然后放入香蔥末、紅菜椒末，隨后放炸好的蝦，最后將茶葉放入鍋中兜勻即可。
