臨滄知名特色美食推薦紅茶燒肉紅茶燒肉是一道肥而不膩的美味佳菜，用紅茶燒出來的肉不僅具有茶葉的清香，再搭配上肉的濃醇，非常可口，與茶葉蛋有異曲同工之妙。主要原料：
紅茶燒肉
紅茶燒肉是一道肥而不膩的美味佳菜，用紅茶燒出來的肉不僅具有茶葉的清香，再搭配上肉的濃醇，非常可口，與茶葉蛋有異曲同工之妙。
主要原料：五花肉半斤、紅茶、糖、鹽各適量。
制作方法：將紅茶用100ml的開水泡10分鐘。濾去茶葉。肉切成小塊。鍋里放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽（不要用醬油），加少量的糖（可去除茶的苦澀味）。將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。
口感風味：肥而不膩，非常可口，健康美味，妙不可言。
紅茶燒肉，風雅而又平實！既品了茶香，還能滿足口欲。
旺子米線
傳統小吃“旺子米線”，口感鮮美，老少皆宜，是彩云之鄉云縣眾多小吃中較具特色的一種。
主要原料：豬血、大米、紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等。
制作方法：將新鮮豬血放入適量食鹽至泡沫翻滾加入3倍清水，靜置半小時。豬血凝為半固體用刀劃成核桃大小方塊，用溫水煮熟待用。食用時，將用上等優質大米，用天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韌度*的細長、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加入新鮮肉湯汁和豬血塊；然后在加上辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等佐料即成。
口感風味：口味鮮美，香氣四溢，風味俱佳。
旺子米線口感好、味道非常鮮香，富有營養，老少皆宜，是當地人常用佳肴，也是外地人路經云縣時特別問津尋嘗的風味小吃。
酸扒菜
酸扒菜
在鎮康一直流傳著“只吃筍子不吃魚”的小故事，講的就是酸扒菜，它是鎮康地地道道的風味菜，從縣城到農村，鎮康人都有做酸扒菜的歷史，酸扒菜是鎮康人的拿手菜，是鎮康人的招牌菜之一。
主要原料：豆包、青菜、南瓜尖、洋芋、精鹽、辣子、蕪荽、花椒油、味精、醬油等。
制作方法：飽熟的豆包，在清水里泡洗凈后，放入鍋內放上適量清水先用武火燒至沸騰，后用文火慢慢的燉著，直至豆包扒了再放酸筍子，然后放其它原料和作料調料。
口感風味：酸爽，余味繞梁。
酸扒菜吃起來菜香、湯香、味香，香噴噴的、熱騰騰的很開胃。酸扒菜還有藥作功效，特別對感冒有一定療效。吃酸扒菜也不挑季節，無論春、夏、秋、冬吃起來都是特別的爽。
豌豆油粉
豌豆油粉是傳統云南省民間小吃，已有了悠久的
歷史。吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。
主要原料：豌豆、米、水、醬料等。
制作方法：用干豌豆粒，磨瓣去皮，先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發后，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，用刀將豌豆粉切成小片，經刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。
口感風味：爽滑鮮嫩，香氣襲人。
在臨滄，大街小巷隨處可見賣豌豆油粉的小攤子或小鋪子，有機會去臨滄，一定要品嘗一碗，熱熱的喝下去，很適合老年人和小孩子做早餐，營養還利于消化。
雞肉爛飯
雞肉爛飯
雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當飯又可以當菜，一般情況下，是作為一道菜來食用的，雞肉爛飯不同于普通米飯有，它比普通米飯要軟得多，特點就是“爛”；它是飯和菜的結合物，主要原料還是大米。
主要原料：雞肉、大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等。
制作方法：把剛開口叫的公雞用竹簽戳死后放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內臟，然后切塊，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。口感風味：新鮮而細膩，口感香滑，回味悠長。
雞肉爛飯，佤族視之為上等佳肴，健康又營養。
清燉牛肉
清燉牛肉是補氣血的佳品，可治療由氣血虛弱引起
的脾胃虛弱都，健脾養胃，對面黃肌瘦以及虛胖的
人群都有好處。
主要原料：牛肉、胡蘿卜、紹酒、蔥節、姜片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
制作方法：先將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。后將牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
口感風味：軟嫩滑爽，口感飽滿，回味悠長。
臨滄清燉牛肉，不同于家常清燉牛肉，精選滄源小黑牛肉，極具當地特色，只有去到臨滄才能親身體會到這種美感噢！
滇紅老茶湯
滇紅老茶湯
滇紅老茶湯，采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，經過各道工序，長期以來，均以手工操作
。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。
主要原料：茶葉等。
制作方法：先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經揉切制成滇紅碎茶。
口感風味：香郁味濃，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
滇紅老茶湯選用優良云南鳳慶大葉種茶鮮嫩芽葉作原料，采用科學方法精制而成。如果有機會去臨江，別忘了品嘗這樣的美味噢！
傣味牛撒撇
傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、
可口等特點。他們對撒撇有著特別的偏好，不僅自
己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。
主要原料：牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。
制作方法：先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗干凈后用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。
口感風味：香味淳正，色澤誘人。
牛撒撇為傣族喜好的菜肴，各地做法不盡相同，臨滄牛撒撇具有當地特色，有清熱功效。
火腿木瓜雞
火腿木瓜雞為臨滄佳肴，此屬藥膳佳肴，吃之不僅
口感好，還有保健價值。
主要原料：臘火腿、白花木瓜、山地子雞、姜等。
制作方法：把雞斬成小塊，用水煮一下去掉血水，木瓜去皮和核，切絲，姜也切絲；火腿切片。然后鍋放少許油先把雞肉和姜先炒一下，再放入木瓜絲、火腿和鹽一起炒出香味，然后加水煮到雞肉酥爛可口，加一點點胡椒粉就可以起鍋了。
口感風味：酸鮮可口，軟嫩滑爽，回味無窮。
火腿木瓜雞，以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶較有名，很多人對火腿木瓜煮雞風味特感興趣，往往專程趕至品嘗。相信你只要有機會去品嘗，定會回味無窮！
竹蓀湯爆肚
竹蓀源于一個遠古的美麗傳說，當今，竹蓀出口價值極貴，千克竹蓀，可值一兩黃金。
主要原料：竹蓀、豬肚、香菜、蔥、姜等。
制作方法：1.將竹蓀用清水漲發，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片。再用二湯余透，撈出瀝去水分，放入湯碗中。豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3.再切為3.5厘米長，l厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈，切成末。2.炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內，同時下蔥、姜末。3.炒鍋上火，注入雞清湯，加鹽、味精、胡椒粉調好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹蘇碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
口感風味：口味鮮美，口齒留香。
到了臨滄，何不品嘗一下竹蓀湯爆肚，感受一下美麗的傳說！
黃果軟餅
產于臨滄云縣，具有香甜可口、止咳化痰的特
點，解放前即遠銷東南亞諸國。
主要原料：小紅米、玉米、高粱、小麥、粟米、薯、糯米等。
制作方法：采用瀾滄江沿江一帶所產的黃果和
云州冰糖釀制而成。
口感風味：香甜可口、香醇甜美。
黃果軟餅麗江粑粑不易變質變味，做好后放置數天，不會發霉，無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。
石板蕎粑粑
生活在臨滄雙江自治縣境內的拉祜族，有著獨具特
色的飲食文化，石板蕎粑粑就是其中之一。
主要原料：苦蕎面、核桃樹皮等。
制作方法：首先找一塊很平整的石塊，把石塊在火塘上烤燙，用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水，過濾后倒入蕎面中攪拌，然后攤在石板上翻烤，即成苦蕎粑粑。
口感風味：清涼爽口、又純又香、苦甜爽口，回味無窮。
苦蕎粑粑不僅好吃，還有藥用的功效，可以治胃熱引起的頭昏頭痛、腸胃不適、消化不良等疾病。
