昭通知名特色美食推薦紅豆酸菜湯因?yàn)檎淹í?dú)特的自然條件，人們不可能一年四季都有新鮮的青菜吃，人們就發(fā)明了酸菜。
紅豆酸菜湯
因?yàn)檎淹í?dú)特的自然條件，人們不可能一年四季都有新鮮的青菜吃，人們就發(fā)明了酸菜。昭通又出產(chǎn)紅豆，于是聰明的昭通人就把兩樣普通菜品合而為一，成就了具有昭通特色讓人百吃不厭的酸菜紅豆湯。
做酸菜紅豆湯很簡(jiǎn)單。選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬好紅豆湯后，把酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成
。這樣做出的酸菜紅豆湯，豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，尤其是寒冷的冬季，不僅溫胃取暖更能使人胃口大開。
油糕餌塊
在昭通，但凡買油糕稀豆粉的地方，都有油糕餌塊。
把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，讓你回味許久。油糕餌塊因其物美價(jià)廉、方便快捷被眾多的食客青睞，有人戲稱它是“昭通的肯得基”。
烤豆腐
昭通，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)礦泉水，用甜美的山泉水、優(yōu)質(zhì)大豆做出的豆腐，營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)膩香軟。在街頭，常常有人把豆腐切成一寸見方大小，放在特制的鍋上，抹點(diǎn)清油，滿滿烘烤，待豆腐烤黃后，用刀片把豆腐一劃兩半但不劃斷，中間放上腌制好的折耳根、蓮花白之類的腌菜，或者撒上細(xì)細(xì)的辣子面。
然后合攏，咬一口，豆腐外酥內(nèi)軟，腌菜鮮香爽脆，如果天氣寒冷，在火爐邊吃上幾點(diǎn)，全身溫暖至極。
燒洋芋
作為一種街頭小吃，昭通的燒洋芋歷史悠久。街頭巷尾，常常有人，一口鐵鍋，放上材炭，炭上放著十幾個(gè)大小不等的洋芋，燒好后，用玉米芯或者木片刮得黃生生的，用刀片一切兩半，抹上昭通醬或者撒上辣子面。
咬一口，讓人回味無窮。烤洋芋反映了昭通人飲食的共同需求和愛好，同時(shí)烤洋芋具有美容養(yǎng)顏的作用！
威信酸魚
威信酸魚
風(fēng)味獨(dú)特、地道的威信酸魚，在昭通幾乎家喻戶曉，來昭通也是旅客必嘗的一道菜。做法:鮮魚取出，先洗凈，再去鱗，剖開魚腹腔，剔除腮、鰾、等，用盆缽盛裝備用，按每公斤魚一公兩食鹽的用量，將食鹽在魚身上均勻?yàn)⒉迹昧θ啻辏消}后的魚平攤在蔭涼通風(fēng)處干晾12–24小時(shí)。選用適口性好，成熟也好的玉米，磨細(xì)、過篩，加入適量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末，均勻混合而成"糟"。按每公斤魚肉用2-2．5公斤腌糟的比例，將腌糟填入魚腹腔，合攏魚腹，再一條一條平行擺放于有弦的土陶壇子中。每擺放魚肉一層，撒一層腌糟，然后用稻草把壇口塞緊密封，往壇弦注清水，再加壇罩合蓋。壇弦清水要定時(shí)更換。每隔70-80天，要啟開壇口罩蓋檢查。經(jīng)2–3年的腌制，魚的整體形態(tài)依然保護(hù)完整，烹調(diào)時(shí)，先將腌魚切成塊，用菜油煎炸至淡黃，備用。蒸盤中用紅糖、白糖鋪底，魚塊置其上，再將腌糟焙炒后復(fù)面，入籠蒸2-3小時(shí)，取出，澆上按不同口味配制的汁水，再上籠蒸3小時(shí)即可。
味道鮮美，脆嫩可口，酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。適應(yīng)不同食客，變換汁水，既保持本色，調(diào)制的自由度又很大。
鹽津?yàn)豕请u
鹽津?yàn)豕请u不僅味道鮮美適合佐餐而且它還有許多的藥用價(jià)值，這種烏骨雞因?yàn)橹饕a(chǎn)于云南省鹽津縣而得名，是當(dāng)?shù)氐恼滟F禽類。鹽津?yàn)豕请u體格健壯結(jié)實(shí)抗病能力強(qiáng)，大小適中，具眼、冠、髯、臉、趾、皮膚、肉、崩及內(nèi)臟皆烏的特征，是烏骨雞中品質(zhì)很好的一種。它全身的“烏”的特質(zhì)使其成為味美、保健、藥用的*體質(zhì)，經(jīng)常食用有利于生津活血，溫補(bǔ)體質(zhì)的功效，是一種既美味又保健的綠色食品。
烤串串
烤牛肉串在邵通當(dāng)?shù)鼐徒锌敬臀覀兤綍r(shí)吃的路邊燒烤之類的比較像。昭通的烤串串，饞嘴街三官烤肉比較有名，月牙路附近的烤肉也比較地道。有些當(dāng)?shù)厝丝梢砸惶烊投汲栽撁朗常缘蕉亲佑X得很滿足，這就是滿足的小幸福。到了夜間萬家電燈長(zhǎng)明的時(shí)候，吹著些許習(xí)習(xí)涼風(fēng)，當(dāng)?shù)厝讼嗉s幾個(gè)三兩個(gè)好友，到小店里就直接點(diǎn)上這道美食，幾個(gè)人互相勸酒，也是人間一大趣事。
油糕稀豆粉
油糕稀豆粉是很受昭通人喜愛的特色小吃，傳統(tǒng)的制法更是讓油糕稀豆粉有讓人無法抗拒的力量。金黃酥脆的油糕，香氣四溢的稀豆粉，在炸油糕的專用工具—L型的直把扁圓勺上，將土豆裹上一層米粉，在填入土豆泥，在澆上一層米粉，然后放入油鍋，等到米粉開始變黃了，就將油糕脫離扁勺放入油鍋，直到兩面金黃，這油糕就可以上桌了。當(dāng)?shù)厝舜蠖嗍前褎偝鲥伒挠透饪焖俚姆湃胂《狗劾铮牭靡姷氐赖?lsquo;刺啦’一聲，就趕緊吃吧，這時(shí)的油糕還是脆的，里面的土豆卻是軟乎乎的。
