景德鎮(zhèn)知名特色美食推薦瓷泥煨雞景德鎮(zhèn)是著名的瓷都，這道菜與瓷密不可分，傳說也是瓷工發(fā)明的。
瓷泥煨雞
景德鎮(zhèn)是著名的瓷都，這道菜與瓷密不可分，傳說也是瓷工發(fā)明的。雞主要是將其內(nèi)臟去除，在雞腹部塞滿豬肉、生姜、大蔥等蔬菜，然后用荷葉包好，先放在一邊。接下來是泥的制作，泥肯定是瓷泥了，不過不僅僅是瓷泥，而是倒入了紹興酒的瓷泥，用瓷泥把之前準(zhǔn)備好荷葉包雞裹住，一定要保證泥把雞嚴(yán)嚴(yán)實實的包裹住，然后將雞放到瓷窯里烤，如果泥沒有裹住就會讓雞燒焦，烤大概10個小時就可以吃了。剝開瓷泥和荷葉，一只噴香四溢的瓷泥煨雞就展現(xiàn)在你眼前了，輕輕溢撥，雞肉就下來了，已經(jīng)忍不住了！
景德板雞
景德鎮(zhèn)的板雞制作已經(jīng)申請了專利，一般人家都不會做，它主要是用景德鎮(zhèn)的景黃雞作為原料，在經(jīng)過香料和其他特殊程序的作用，加上高溫高壓殺菌處理制作而成。板雞在外觀上很像常見的鹵雞，但跟鹵雞差別很大，板雞吃起來更香，肉質(zhì)更加鮮嫩，并且板雞的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)。由于專利的申請，景德鎮(zhèn)板雞為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)了不少力量，由此可見板雞深受民眾的喜愛，也只有在景德鎮(zhèn)才能吃到剛出爐的新鮮的景德鎮(zhèn)板雞，現(xiàn)在也有了真空包裝的板雞可以帶回去讓親朋好友也嘗嘗這個景德鎮(zhèn)的特色。
鯰魚煮豆沖
聽到“豆沖”你可能會感到奇怪，其實所謂的豆沖就是我們平常吃的油豆腐，只是各地的叫法不一樣。先把鯰魚清洗干凈，鯰魚的粘液很多,可以用鹽跟白醋搓洗去除；去掉魚皮，這步主要是為了美觀，也可以保留魚皮，然后切片，在開水中煮一下去除腥味，現(xiàn)在所要做的就是將切好的魚下油鍋煎一煎。然后將煎好的魚和豆沖放在一起加入清水用中火燜一燜，必要的醬油，醋，食鹽要在水熱后加入，等湯汁稠密，即可出鍋。鯰魚煮豆沖既有魚的鮮香，又有入味的豆沖，已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗了！
冷粉
冷粉是景德鎮(zhèn)的一大特色，不可錯過的景德鎮(zhèn)美食。制作過程簡易，先將冷粉在熱水中煮一遍，一分鐘即可，冷粉本身就是熟的，這樣做只是為了消毒和口感問題，不能煮太長時間，否則會是冷粉融化，既影響美觀又影響口感，這只是首先要做的，重要的是接下來的配料搭配。將胡蘿卜切成丁，與腌制過的桔子皮、辣椒、香油、鹽味精、醬油搭配好攪拌，然后把煮過的冷粉與之混合，拌一拌就可以了。冷粉的口感在于面，味道則在于配料，在景德鎮(zhèn)不同的店有不同的風(fēng)味，都形成了自己的獨(dú)特的口味。
清湯泡糕
清湯泡糕
這個特色小吃來頭可是不小，當(dāng)年的乾隆皇帝品嘗過后都贊不絕口。首先要制作清湯，所謂清湯就是一碗水餛飩，餛飩的做法就不詳細(xì)介紹了，總之是先煮一碗餛飩。主要的不同是“泡糕”，泡糕指的是糯米糕，把糯米粉放在特制的框架了，與桂花鹵、白糖拌均勻，這種是甜的，想要吃咸的可以加些其他的作料，然后放到蒸籠里蒸熟，切成方形，或者任何你喜愛的形狀。然后將清湯與泡糕合二為一，把糯米糕放到清湯之中，清湯泡糕就完成了。浸泡在清湯里的糯米糕與批評是的吃法不一樣，口味也發(fā)生了變化，有些咸咸的，吃起來更糯更勁道。
餃子粑
餃子粑是景德鎮(zhèn)人的一種早餐，蒸出來的餃子。首先準(zhǔn)備餃子餡，按照個人口味不同，可以隨心搭配，在景德鎮(zhèn)，主要是蘿卜絲、豆角、韭菜、豆腐配上肉，一般來說，蘿卜的是辣的，其他的是不太辣的。餡在包之前需要炒一下,因為蒸的可能不會熟透。包餃子過程與平時的一樣，只是在封邊時的捏法有些獨(dú)特，造型很好看。然后就是放在蒸籠了蒸了，大概十分鐘就可以蒸好，剛出籠的餃子粑晶瑩透亮，一口咬下去，肉汁與菜汁一齊流出來，色香味俱全，一不小心，早餐就吃的有點多了。
堿水粑
堿水粑
堿水粑這道聽起來怪怪的菜是景德鎮(zhèn)人非常好的下酒菜。這里的堿水是用植物做成的，沒有副作用。堿水粑的制作要使用這種堿水，并且堿水是關(guān)鍵。把大米磨成漿然后摻上堿水，然后把它用大火蒸熟，整出來的堿水粑會很厚，在吃的時候就切一些下來，切成薄片，然后與臘肉或者大蒜之類的一起炒著吃。當(dāng)?shù)乇容^多的都是堿水粑炒蛋，味道香咸，堿水粑韌而爽口。這樣的堿水粑可以保存很長時間，想吃的時候那出一些就可以做成一道美味的下酒菜，也因此在景德鎮(zhèn)幾乎家家都儲備著這樣的堿水粑。
油墩
油墩在我國很多的地方都有，但是景德鎮(zhèn)的油墩另有不同，無論是在使用原料上還是口味上都相差甚大。景德鎮(zhèn)的油墩使用的食材主要有南瓜、荸薺、藕等材料，偏向水果化。將所有的材料都切成丁狀，差不多大小，主要還是面的制作，要將面粉發(fā)酵，軟硬適中才能有個好口感，面準(zhǔn)備好了，就把切好的菜與面和均勻，現(xiàn)在需要一個特殊的工具，制作油墩必備的勺子，勺子是圓臺形的，把面倒入勺子，然后連同勺子一起下鍋，這樣一個好吃造型又獨(dú)特的油墩就制作好了。景德鎮(zhèn)的油墩在香脆的同時又不油膩,并且清新可口。各種年齡層的人都喜愛。
油炸餛飩
餛飩你可能經(jīng)常吃,油炸餛飩卻很少聽到,與類似煎餃。首先要準(zhǔn)備好餛飩，需要把餛飩包好，主要用肉餡，可以適當(dāng)添加韭菜、香菜之類蔬菜，不要太多。包好之后不用煮，直接油炸就可以，油大概在餛飩的三分之二處，注意不要讓餛飩都疊在一起，否則會破皮，等到外面的皮呈現(xiàn)金黃色就差不多熟了。油炸餛飩皮薄并且酥脆，在蘸上醋或者辣椒醬，口味相當(dāng)誘人。不過畢竟是油炸食品，不能吃過多，腸胃健康的人稍微多吃點倒沒什么關(guān)系。無論是當(dāng)早點吃，還是當(dāng)下午茶吃，都是不錯的選擇。
