文山知名特色美食推薦三七根燉烏雞三七根燉烏雞較為有名，用烏雞加入三七根燉，香中有苦、苦中有香，味道獨特。
三七根燉烏雞
三七根燉烏雞較為有名，用烏雞加入三七根燉，香中有苦、苦中有香，味道獨特。
做法：將三七切成薄片；香菇洗凈溫水泡發(fā)；把烏雞洗凈，去內(nèi)臟；大棗洗凈去核，取田七、香菇、大棗、姜、蒜泥塞入雞腹中，放到鍋內(nèi)加水適量，文火燉雞肉熟爛，加鹽調(diào)味食用。
三七具有很強的補血作用，同它來燉烏雞，對血虛體虛的人，有著特別的補效。烏骨雞肉與大棗溫補氣血，與田七、香菇同燉，具有滋補強身的同時，更具化淤抗癌功效，尤其適合中老年人食用。
花糯米飯
文山壯族的一種傳統(tǒng)食品，因花色鮮艷誘人，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，一直盛行不衰，當(dāng)?shù)乩习傩辗Q彩色食品。
其做法簡單，將糯米分別放入一些可食用的黃花草楓葉、紅藍(lán)草、紫香藤等植物的漿汁中浸泡，讓它染上天然植物的顏色，盛入甑子里蒸出黑、紅、黃、藍(lán)、紫等不同花色的米飯，花米飯五彩斑瀾、香氣撲鼻、軟甜可口。
花糯米飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”。人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
三七汽鍋雞
三七汽鍋雞其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。
這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。三七汽鍋雞為云南具有獨特風(fēng)味的滋補菜，早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。
荷葉粥
荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。
荷葉粥的做法也很簡單方便，只要選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗凈后切碎，包在紗布里放進(jìn)粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。
荷花全身都是寶，具有減肥、消腫、降脂的作用。對于肥胖伴有高血壓高血脂的人群尤其適宜。
岜夯雞
岜夯雞，是文山廣南縣壯族特有的一道傳統(tǒng)佳肴，被稱為“云南一絕”。在當(dāng)?shù)貛缀跛械男〉甓伎梢猿缘竭@道美食，來過這里的旅游者每每都會回憶起的當(dāng)?shù)匚兜馈ａ焙浑u的原料選取三斤以內(nèi)的小雞，公雞很好，采用一種呈現(xiàn)紅色酸菜湯作為岜夯雞的湯汁。這道菜的特點以鮮甜、味美和極其獨特的酸味，是一道老少皆宜的開胃菜。
