安慶知名特色美食推薦桐城市大關(guān)水碗大關(guān)水碗，又名大關(guān)水席，是當(dāng)?shù)剌^有特色、現(xiàn)已馳譽省內(nèi)外的一道名吃。源自清初孔城鎮(zhèn)，后傳至大關(guān)一帶不斷拓展，底蘊深厚。
桐城市大關(guān)水碗
大關(guān)水碗，又名大關(guān)水席，是當(dāng)?shù)剌^有特色、現(xiàn)已馳譽省內(nèi)外的一道名吃。源自清初孔城鎮(zhèn)，后傳至大關(guān)一帶不斷拓展，底蘊深厚。
桐城市山粉圓子燒肉
山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統(tǒng)的漢族名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。在調(diào)山芋粉的時候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。安徽地區(qū)多丘陵，盛產(chǎn)山芋，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。
桐城市蒿子粑
蒿子粑是安徽桐城地區(qū)的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。
桐城市火烘肉
安徽桐城一帶比較傳統(tǒng)的“火烘肉”有點類似于四川、貴州那邊的煙薰肉，但是沒有煙薰肉濃烈的煙味，做法自然也不太一樣。在沒有冰箱的年代，人們?yōu)榱藢⑷馐抽L久保存不致變質(zhì)，除了腌咸肉，較好的辦法就是制作火烘肉了。每到夏季，我們桐城這地方家家都會制作火烘肉，以備農(nóng)忙時吃或來客之需。
江毛水餃
江毛水餃?zhǔn)前矐c市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風(fēng)味，深得人們喜愛。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。
江毛水餃系安徽小吃中一種沿江風(fēng)味的小吃，名為水餃，實為餛飩。據(jù)史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅家?guī)X人江慶福以經(jīng)營水餃為業(yè)，走街串巷叫賣。其制作的水餃因配料精細，做工獨特，口味鮮美而蜚聲于安慶古城南的三步兩橋（今建設(shè)路）一帶。江慶福別名江毛，于是，世人便稱其制作的水餃為江毛水餃。江毛水餃狀如貓耳，餡如珍珠，皮薄如紙，湯鮮味醇。
迎江寺素鍋貼
迎江寺素鍋貼
制餡：韭黃、豆腐干切成0.3厘米大的顆粒；粉條切1厘米長的小段；雞蛋用50克菜油炒熟，剁碎。將以上餡料一起放入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油及蔥花拌勻。
制皮：面粉置案上成“凹”形，加熱水(80℃)250克，用小搟杖急速攪動，拌勻，然后用手搓揉成團，再切成小塊推開；晾涼后再揉成團，搓成直徑約2厘米的圓條，切成40個劑子，逐個搟成直徑約6.5厘米的圓皮。
包餡成型：取圓皮一張，用竹片把餡心挑放在皮中間，對疊成半圓形，封口捏成花邊。
熟制：平鍋置小火上，將餃坯整齊地排放在鍋內(nèi)，灑熟菜油少許，再加清水150克左右，蓋好鍋蓋，不斷轉(zhuǎn)動平鍋，使其受熱均勻。聽得鍋內(nèi)發(fā)出炸聲即將干時，揭開鍋蓋，淋下少許熟菜油，再蓋上鍋蓋繼續(xù)貼燜二三分鐘即成。
產(chǎn)品特點餃底金黃酥脆，餡心咸鮮清淡。
韋家巷湯圓
民國4年（1915年），韋家巷湯圓的創(chuàng)始人畢道友挑著擔(dān)子來到了這里，在窄窄的巷子口搭起了一間小小的茅棚，開了一個小店，以經(jīng)營湯團和蔥油餅為生，日夜?fàn)I業(yè)。因為真材實料，再加上做工精細，畢道友的湯圓外觀色白如雪，入口細膩，餡大鹵多，味道鮮美，“韋家巷湯圓”漸漸闖出了名氣。
蔣大順粉蒸肉
蔣大順粉蒸肉酥爛香軟，油而不膩。肉是肥瘦相雜的五花肉，切成長方形，先冷水后溫水再凈布敷干，還需用刀背在肉上橫批。上好料的肉片用小瓦鍋盛放，大火先蒸一小時，稍加冷水，再小火燜半小時。如此繁雜工序，少一道就不是原汁原味了。
潛山市山粉圓子燒肉
山粉圓子燒肉是安徽安慶潛山縣的傳統(tǒng)名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。在調(diào)山芋粉的時候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。安徽地區(qū)多丘陵，盛產(chǎn)山芋，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。
潛山市石耳燉雞
石耳燉雞是徽菜名品，石耳是徽州山區(qū)一種附在巖石上的地衣類植物，富含多種維生素，營養(yǎng)價值極高，古人說石耳“作羹餉客，頗為珍品”。母雞的營養(yǎng)價值也很高，雞肉含豐富的蛋白質(zhì)，有健脾開胃、補虛損、壯盤骨之功效。石耳與雞同燉，堪稱營養(yǎng)佳品之巧配，甚為珍貴。此菜雞肉酥爛，湯汁鮮美，有特殊芳香，為燉菜珍品。
潛山市天柱香鴨
天柱香鴨是安徽省天柱山風(fēng)味特產(chǎn)食品，主料本自山間農(nóng)家水鴨，生長野外，飲的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生態(tài)原汁的基礎(chǔ)上選用天然佐料，精巧配方，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技加工制成，氣香味醇，一吃難忘，百吃不厭。
潛山市糯米歡喜團
漢族年節(jié)食品。流行于潛山縣一帶。先將糯米蒸熟，涼后弄散，再炒使之膨松，蘸以飴糖，使之成團。取歡歡喜喜，團團圓圓之意。春節(jié)食用，亦用以饋贈。
