南充知名特色美食推薦順慶羊肉粉順慶羊肉粉的歷史也很久遠(yuǎn)，清代之時(shí)它的名聲就遠(yuǎn)揚(yáng)各地。順慶羊肉粉的原料有熟米粉和餡、羊肉湯、特制的佐料。
順慶羊肉粉
順慶羊肉粉的歷史也很久遠(yuǎn)，清代之時(shí)它的名聲就遠(yuǎn)揚(yáng)各地。順慶羊肉粉的原料有熟米粉和餡、羊肉湯、特制的佐料。米粉新鮮、餡料新鮮、湯汁新鮮；米粉質(zhì)地細(xì)軟、餡味清爽，湯色呈現(xiàn)乳白色。寒冬之時(shí)，喝一碗羊肉粉可以溫暖身體，具有驅(qū)寒的作用，所以有人喜歡用吃羊肉粉來治療傷感冒。現(xiàn)在南充羊肉粉店品種不斷增多，吸引了海內(nèi)外的游客。
閬中市面食
閬中的牛肉面、羊雜面、酸菜豆花面、雜醬面等各種面食，風(fēng)味獨(dú)特，攤位都不大，也比較簡(jiǎn)陋，要懂得尋覓那些不起眼的小店，并一一把所有美味吃完，可不是三五天能做到的事情。
營(yíng)山板鴨
營(yíng)山板鴨在清朝前被埋沒，清朝之后開始流行日漸變得遠(yuǎn)近聞名。民營(yíng)山板鴨制造獨(dú)特，主要體現(xiàn)在一下四點(diǎn)。一是制作時(shí)間有嚴(yán)格限定，制作時(shí)間必須是在每年立冬以后，立春以前；二是選擇原材料非常嚴(yán)格。板鴨的制作流程可以分為要經(jīng)過宰殺、去毛、密封、熏烤等。后出爐的烤鴨顏色金黃，香味四散。四是造型很獨(dú)特，像展翅的飛鴻。現(xiàn)在，營(yíng)山板鴨的銷售產(chǎn)地已經(jīng)擴(kuò)大到成渝及云南、貴州、陜西、廣州等地。
閬中市張飛牛肉
張飛牛肉是閬中美食的首席代表，*特色是外表黝黑，內(nèi)里鮮紅，香氣四溢，滋味無窮。相傳，劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時(shí)，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。
閬中市油茶馓子
閬中街坊上的人，特別是一直居住在古城區(qū)里的人，早上起來，都習(xí)慣于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧輝煌的“冒兒頭”，馓子下面是搭配精致的各類調(diào)料，*后才是澄黃色的糊狀油茶。
陳皮牛肉
“陳皮牛肉”原料油中藥陳皮、牛肉、不同的佐料。該菜對(duì)于止咳、化痰、開胃、消食等具有良好的作用，還可以用來補(bǔ)充維生素C。“陳皮牛肉”的佐料非常獨(dú)特，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。較早起源于清朝。當(dāng)時(shí)的制作思想是，方便帶上路，容易制作，于是就用各種佐料制作而成了陳皮牛肉。陳皮牛肉的顏色是深褐色，味道微辣，能夠儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì)，慢慢的變成了四川人的必備美食。
川北涼粉
川北涼粉的歷史追溯到清朝，因?yàn)樗莫?dú)特辣味而飽受贊譽(yù)，是川味菜的代表。涼粉制作選用新鮮的白豌豆為原料，用小磨磨細(xì)，掌握的火侯十分講究。制作出來的涼粉質(zhì)地細(xì)嫩，柔軟順滑，富有嚼勁，色澤明亮，粗細(xì)均勻，其味道甚是獨(dú)特，令人回味無窮。“川北涼粉”的名聲不脛而走。至今南充市的很多涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，生意火爆，源源不絕。
閬中市川北涼粉
閬中是川北涼粉的發(fā)源地之一。它品類多，佐料考究，細(xì)嫩爽口。涼粉的特點(diǎn)是：細(xì)嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。還可用“黃粉”制成黃色涼粉，用綠豆制成綠色涼粉。既可單獨(dú)食用，還可裝入鍋盔或“薄餅”（精白面攤成如紙樣厚薄的餅）套食。
南充米粉
湯汁鮮美、營(yíng)養(yǎng)元素很多、適合各種年齡層的南充米粉種類很多，主要原料有三鮮、牛肉、雞絲、肥腸、雞雜、羊雜、牛肚等。南充米粉制作流程是講究的，代表了南充特色美食。制作特別講究體現(xiàn)在，首先是用料上選擇便于儲(chǔ)存的干粉。其次，挑選臊子，如牛肉臊子挑選時(shí)一定要牛肉。再者就是吊湯，大多數(shù)都是骨吊湯，也有用雞骨或者用魚骨吊湯的，如此一來，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐盛。
閬中張飛牛肉
張飛牛肉是一種傳統(tǒng)美味，加工自自四川閬中牛肉加工廠，可以說是色、香、味俱全，張飛牛肉這種牛肉干在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。這種牛肉干燥卻不硬，華潤(rùn)卻不不軟，外面黑里面紅，所以被稱作“張飛牛肉”。醬牛肉干剖開，輕輕撕開切面，細(xì)細(xì)品嘗，讓人回味無窮。該牛肉1998年獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并且斬獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。
南充松花皮蛋
松花皮蛋采用的原料是純天然的，不含有有害物質(zhì)。南充松花皮蛋具有很好的質(zhì)量。蛋白呈透明色，彈性良好，有明顯的松花，就好像是松柏盆景。近年來，又創(chuàng)立了一種“五彩松花蛋”，在蛋的層與層之間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等，顏色繽紛，在海內(nèi)外的盛大宴會(huì)上均有應(yīng)用。松花皮蛋自1984年進(jìn)入首都市場(chǎng)，獲得美稱“嘉陵?duì)钤さ?rdquo;。現(xiàn)在，松花皮蛋的銷售市場(chǎng)已經(jīng)擴(kuò)大到東南亞等地及全國(guó)各大城市。
白糖蒸饃
白糖蒸饃的歷史可以追溯到清朝時(shí)，制作使用白面，使用酵母發(fā)酵，饃的形狀可以做成各種各樣的，如壽桃、鴿子等。一般的小蒸饃為兩瓣形，這種蒸饃里面加入了桂花香精，然后在表面有兩個(gè)小紅點(diǎn)，外表精致，吃過之后留有一股桂花的香味。一口咬上去，軟綿綿的，趁熱的時(shí)候吃有嚼勁卻不粘，冷卻了吃口感脆爽，此時(shí)若再把它加熱，就又跟新鮮出爐的一樣了。
