上饒知名特色美食推薦國道魚上饒算的上是個水鄉，魚類比較資源豐富，因而有不少以魚為食材的特色菜，除了特色的荷包紅鯉魚外還有國道魚。
國道魚
上饒算的上是個水鄉，魚類比較資源豐富，因而有不少以魚為食材的特色菜，除了特色的荷包紅鯉魚外還有國道魚。國道魚選用的是鯇魚，將鯇魚清洗干凈去除內臟跟魚鱗，然后切成兩段，首先將鯇魚煎一下，這樣做是為了使魚皮吃起來焦軟，然后加入各種配料，加入水之后用大火燜煮15分鐘以上，讓水燒干，同時讓魚肉燒透，在加入少許清水，加上必要的調料，這時候用小火即可，目的是讓魚入味，調動魚的鮮味。等湯汁收縮變濃就可以出鍋了。國道魚以鮮著名，色香味俱全。
燙粉
上饒非常流行的特色小吃，燙粉自然當仁不讓了，燙粉的精髓就在于燙，一份好的燙粉就看粉燙的好不好。先煮一鍋開水，將粉條放在篩網中放入開水之中，燙個幾分鐘，使得粉條軟化，然后將粉條倒入碗中加入醋、香菜等調料拌一拌，可以適當加點水讓燙粉更滑。燙粉在吃的時候實際上上是涼的，跟其他地區的涼粉很相似，但是上饒的燙粉在燙上下足了功夫，使得粉在吃的時候喲不一樣的口感，另外是調料的作用，上饒愛吃辣，會放不少辣椒拌，吃起來酸辣爽口，清涼解氣。
婺源縣荷包紅鯉魚
來婺源，荷包紅鯉魚是一定要嘗一嘗的。它是婺源的四大特產之一，因外形形似荷包而得名。這種魚不僅看起來好看，烹飪之后非常美味！肉質非常的鮮嫩，有一種入口即化之感。荷包紅鯉魚可是被列入國宴了呢，有木有很高大上呢？
清明果
清明果顧名思義是清明時節吃的，清明果實際上是一種以糯米為主要原料做的糕點，它的特色之處在于它添加了天然的綠色植物艾草。將艾草煮爛，在揉面的過程中把艾草揉進面團里去，就基本可以了。清明果可以填不同的餡，盡量是蔬菜的，這樣菜不會破壞艾草的清香，不同餡的清明果的區分一般都是在封邊時捏出不一樣的花邊。在蒸籠里蒸熟就可以吃了。清明果味道清淡，吃起來很韌道，艾草具有降血壓清心的功效，老年人適當吃些有益于身體健康。
糊豆腐
糊豆腐是江西上饒傳統的漢族名菜，屬于徽菜。味道鮮而且清，是當地代表菜，也是婺源一帶宴席上的一道下酒菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
婺源縣粉蒸肉
作為一個無肉不歡的家伙，光看圖片口水就要流下來了呀！各式粉蒸菜，也是婺源的一大特色。除了粉蒸肉以外，還有粉蒸筍等等。個人感覺，粉蒸菜會更加入味，特別是粉蒸肉，吃起來不會特別膩，但是又有了吃肉多的滿足感。
婺源縣糊豆腐
糊豆腐是婺源一帶宴席上的一道下酒菜，其味鮮美可口。原料主要有嫩豆腐、肉松、蝦仁等。一般起鍋前會放些碎香菜或者蔥花。很能過飯。幾乎所有婺源當地的餐館都能吃到這道菜。
婺源縣清明果
清明果是江西、安徽、浙江、福建部分地區的漢族傳統小吃，一般在清明節食用。該小吃形似餃子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。艾草水煮后揉入面粉中，和糯米、秈米粉在面盤里搓好面團。
三清山臘鴨
三清山臘鴨的獨特制作工藝與土生土長的鴨使得這里的臘鴨形成獨特的口味。三清山臘鴨選用的是水鴨，這些水鴨平時吃的都是田螺、谷物，不使用飼料喂養，因而鴨子很健康，肉感也非常好。水鴨清洗干凈了，就進行腌制，一般的說法都是“三天腌制七天曬露”，腌制好的水鴨皮薄骨脆，若是在配上黃豆蒸煮一番，香氣逼人的讓人想拿起酒杯喝上幾杯。這種臘鴨一般都是冬季的時候制作，可以保存很長時間不會變質，在寒冷的冬天吃上臘鴨，讓人都有一種要過春節的感覺。
荷包紅鯉魚
荷包鯉魚是江西特有的魚種，這種魚個頭不大，頭尾很小肚子很大，外觀上酷似荷包而得名。這種魚肉Q滑，湯汁鮮美，營養價值也很高，適合懷孕中的女子安胎養胎食用。荷包紅鯉魚不適合炒，會破壞它的肉，讓魚汁流失，因此做這個魚要用清蒸的方法。先把荷包紅鯉魚清洗干凈，然后在魚身和魚肚子上抹上鹽、料酒，放在一邊腌制一會，同時準備些蔬菜，蔥、生姜香菇之類的，撒在魚身或者放在魚肚子里都可以，然后放進蒸鍋里蒸15分鐘左右，不能蒸太長時間，也不要用大火，會讓魚肉口感變差。接著一盤看起來像紅燒實則清蒸的荷包紅鯉魚就出爐啦。
熱凍蒸蛋
這又是“熱”又是“凍”的是否已經讓你疑惑不解了呢？其實這就是我們平常所說的蒸蛋，只是這道菜背后有個不同尋常的來歷，當年乾隆皇帝微服出訪時在一個貧困家庭吃到的菜，由此出名。這道菜的做法很簡單，材料也只需要兩個雞蛋即可。把雞蛋打進碗里，攪拌均勻，然后加入三分之一的水，再次攪拌均勻，一定要讓雞蛋和清水融為一體，不然蒸出來雞蛋是雞蛋，水是水就不好了。記住要放適量的鹽，蒸的時間要看蛋的效果，想要蛋稀一點就少蒸一會，讓蒸蛋厚實一點就多蒸一會。蒸出來的蛋一定要趁熱吃才能享受到雞蛋的鮮美。
燈盞馃
燈盞馃是上饒人日常吃的一種特色食物，現在在上饒到處都可以看到，有些甚至早餐就吃燈盞馃。燈盞馃十分的豐富，首先需要準備的材料就很多，大米是必須要有的，下面的可以根據季節跟喜好挑選，香菇蘿卜、豬肉、蝦肉魚肉、筍、土豆等等。首先要做的是磨米，那把米磨成米漿、馃漿，然后將馃漿倒入油鍋煮，邊倒邊攪動馃漿，在煮的過程中也要翻炒、攪動直至馃漿成為球狀，拿出鍋，接下來就是做馃了，將馃捏成一個個小馃，成勺子形，然后放在竹篩上冷卻。現在開始準備馃的餡，上面提到的那些肉和菜要炒熟，按照個人喜好自由選擇做怎樣的餡，分別放入馃之中，然后把這些馃放進蒸鍋里蒸熟就可以吃了。燈盞馃吃起來就像糯米餡餅一樣，比餡餅更有滋味。
