重慶知名特色美食推薦火鍋來到重慶，怎能不品嘗熱辣的重慶火鍋呢？冬天吃了暖身，夏天更要火辣辣，看一鍋紅油鮮香，翻滾著順滑可口的肉片，沾一口小料，一口一個過癮。
火鍋
來到重慶，怎能不品嘗熱辣的重慶火鍋呢？冬天吃了暖身，夏天更要火辣辣，看一鍋紅油鮮香，翻滾著順滑可口的肉片，沾一口小料，一口一個過癮，待身體吃出一身汗，大呼一聲巴適！這才是夏天該品嘗的美食好嘛！
缽缽雞
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，起源于樂山[1-3]，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格
重慶小面
重慶小面是一款發源于重慶市，是一種的漢族地方特色傳統小吃。屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。
廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）“提黃”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
水煮魚
水煮魚上的辣椒宴，剛端上桌就能聽到辣子油滋滋的響，一顆顆的辣椒在里面縱情翻滾！看上去都食指大動，重點是除了魚排的部分，其他基本上都沒有刺，魚肉特別的鮮嫩，湯頭麻辣油亮，魚頭膠質也很豐富，滑滑嫰嫩的口感，又麻又辣刺激著口腔。
酸辣粉
酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
毛血旺
發源于重慶磁器口古鎮，又被叫為“冒血旺”。內容足足有10多種，豐富好吃又不便宜。新鮮的血旺配上毛肚、百葉、鱔魚、豆芽等，煮到每個菜都十分入味，軟嫩適中。口感又麻又辣的，尤其是麻的感覺特別強烈，滿滿的青花椒，麻辣鮮香。
泉水雞
重慶兩大特色雞之一，現選現做的土雞可做成三道菜，雞肉做成泉水雞，辣得非常地道，讓人“欲罷不能”，雞肉鮮嫩入味，肉質細而不柴，分量十足，搭配上香菇等蔬菜，口感香甜，一定讓你吃到停不下來。吃完之后還可以順便去南山觀景臺欣賞一下重慶的夜景。
辣子雞
大約12年前，重慶歌樂山三百梯一家路邊小店，推出了以麻辣為主的辣子雞。此菜用料特別講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產上等辣椒、川產茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食欲，麻辣酥香，鮮嫩化渣。別看說起來很容易，但是做起來很考驗廚師的功力，尤其是對火候的把握，上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發黑，雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香，甜咸適口。火候非常難掌握，可以說是“多一分則焦，少一分則不熟”。
黔江雞雜
黔江雞雜，泛指雞的內臟，即雞心、雞珍、雞腸和雞肝之類。爆椒雞雜是地道的四川風味菜，雞雜的腥膻味重，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增。
在重慶吃雞雜比較多的地方當屬沙坪壩磁器口，那里可以說是雞雜一條街。將雞雜用秘制作料拌了，腌一腌進味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。
燒雞公
風靡川渝兩地的名菜，深受重慶吃貨們的追崇。現宰現殺的公雞，非常的新鮮，再配上一個鴛鴦鍋，一半的清淡一半的重口。清湯里的雞，嫩滑爽口，湯頭鮮美，沾上店家特制的調料吃了讓你意猶未盡；麻辣鍋里的雞燉的入味，鮮香麻辣的。再配上糯糯的芋兒，超巴適。
抄手
在重慶眾多面食爭奇斗艷下，抄手依舊占有重要的一席之地。此種小吃皮薄餡大，滋潤滑軟，細嫩鮮美。此外，抄手有紅油、清湯、雞汁之分，紅油的“麻辣鮮香”，清湯的“皮薄肉香”，雞汁的“濃郁回味”，味道都不錯。嘗過一次，味道會讓你久久懷念。
武隆區江口魚
江口的魚是出武隆城后，各位食客必去朝圣一把的美食。據說味道較正宗的一家是江口鎮上的悅來飯店。飯店看上去似乎有點俗氣，但魚的味道確實不錯，肥而不膩，味道鮮美。
