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北京夏令特色小吃甜點杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐,是北京小吃中的夏令食品,非常有名的甜點。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結之后切塊而成,因外形似豆腐所以得名。但因制作的地區不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定區別。不過現在自己家做沒有以前宮廷里面的那些講究了,方便的話用杏仁露代替即可。

杏仁豆腐的營養功效

杏仁豆腐色澤潔白,口感細膩潤滑,甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著,吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁,冰涼的感覺沁人心脾。夏天很多清真小吃店都有這道甜品呢。喜歡的話可以澆上果泥,或者點綴櫻桃,葡萄干也行,看個人喜好。

飲食禁忌注意

杏仁為杏仁果的核仁,含有20%的蛋白質,不含淀粉,甜杏仁偏于滋補,有一定的補肺作用。正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效,但過量服食杏仁(無論是苦或者甜)會引起中毒,故在食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸。

杏仁豆腐的做法

材料:

杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

做法:

1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘,然后加熱使其溶化。

2、準備一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏。

3、還可以準備一份芒果醬,澆在杏仁豆腐上一起吃。

4、將牛奶,杏仁露,白糖混合后加熱熬開,加入融化的熱瓊脂中,趁熱混合在一起拌勻,然后倒入容器。待完全冷卻結凍后放入冰箱冷藏。

5、食用時,把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀,再澆入冰鎮的甜水,可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,還可根據個人愛好,將各種水果切成丁撒在上面同食。
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