龍巖市屬亞熱帶海洋性季風氣候。全年氣候溫和，無霜期長，雨量充沛，適宜亞熱帶作物和林木的生長。
特產主要包括：梅菜、永定食用菌、杭梅、七季山茶油、武平西郊盤菜、武平金線蓮、姑田宣紙、西山紙、永福藤器、連城根藝、青絲竹籃、七匹狼香煙、武夷巖茶、康乃馨花茶、龍巖沉缸酒、清明茶、永定萬應茶、武平綠茶、步云高山云霧茶。
八大干
八大干，又稱閩西八大干，是閩西地區有風味特色的八種干制食品，包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長汀豆腐干。長汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史...
沉缸酒
沉缸酒產于福建省龍巖縣（現龍巖市），因在釀造過程中，酒醅經“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。龍巖沉缸酒屬于黃酒，酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲后回味綿長。此酒糖...
漳平水仙茶
漳平水仙茶，是福建省漳平市特產，中國地理標志產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，水仙茶梗粗壯、節...
河田雞
河田雞，又名長汀河田雞，因主產于福建長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。俗話這樣說：“沒吃河田雞，不算到長汀”。長汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負盛...
紅菌豆腐渣
紅菌豆腐，是用磨制豆腐剩下的豆腐渣，經發酵后制作成的一種味道甘甜的紅色食品，因為它長出的是紅色的濃密菌毛，所以這也是“紅菌”這種食物的名字的由來，也有人叫它紅菌子、紅菌豆腐、紅菌豆腐渣。這是粵東和閩西局部客...
杭梅
杭梅，是上杭縣傳統主栽果樹，品種有青梅和花梅兩大類，通過對杭梅的加工所得產品以烏梅最為著名。上杭是國家烏梅出口基地，據地方志記載已有600多年栽培加工歷史。據《本草綱木》記載，梅具有生津止渴，健胃消食，解酒毒...
上杭蘿卜干
上杭蘿卜干，是閩西八大干之一，早在明朝初期就負有盛名，迄今有五六百年的歷史了。上杭蘿卜干專用“寧化蘿卜”制作，并且每年從寧化引種。寧化蘿卜的外形近似江浙一帶的“白”，也是過來壺底細頸，但頸部較長。寧化蘿卜肉...
武平豬膽干
武平豬膽干（最早應寫成豬膽肝，由于多數人誤讀所以變成豬膽干），是福建武平傳統的漢族名菜，屬于閩西八大干之一。此菜色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷后切成薄片再拌...
風鴨
風鴨，產于閩西漳平雙洋鎮（舊時寧洋縣）地處偏遠山區，這里霜凍低溫，陽光充沛，空氣新鮮，當地百姓加工風鴨有百年歷史。鴨肥肉香，便于蘊藏的風鴨，過去加工只是為了自家過年食用。如今，經過精心加工改進的寧洋風鴨，是...
永定菜干
永定菜干，是永定縣的傳統特產，有400多年的歷史，用精選芥菜經蒸、曬制成，色澤烏黑油亮，香味濃郁，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。永定菜干有兩種：甜菜干和酸菜干。...
