延安雖地處陜北，但在餐飲方面和西安并無太大的差異，在這里，街頭巷尾叫賣聲最響亮的依然是“羊肉泡饃”等西安小吃，當地用糜子面做成的油糕、黃饃味道很好。
延安美食推薦
缸腌臘豬肉
缸腌臘豬肉”在陜北已有近100年的歷史，廣泛流傳于陜西榆林地區和延安地區，用民間傳統的鹽理法和油封法腌制而成。特點：外形整齊潔美，呈10～12厘米寬、約5～7厘米厚的方塊狀，每塊半斤重。瘦肉呈紅色或暗紅色，肥肉呈白色或淡黃色。肉質結構良好，肥瘦相間的肉塊，紅、白（或淡黃色）分明，色澤鮮艷，外觀肉質鮮嫩多汁，咸淡適中，香味純正、濃郁，具有特殊的腌臘風味；久存（2～3年）不變質。
酸辣羊蹄
延安的羊蹄已經頗具規模，到了晚上在寶塔山夜市一條街都是賣羊蹄的，非常熱鬧，一口大大的鍋，吃客圍在小桌子一圈，酸辣可口，吃得津津有味，去到延安，一定不要錯過。
延安風味小吃
1)洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。
2)油糕：由軟米、大棗精制而成，經植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。
3)涼粉：由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。一般1元/碗。
4)煎餅：延安的煎餅和西安的煎餅完全不同。可以說西安頂頂香的煎餅是陽春白雪，而延安的煎餅是下里巴人。但陽春白雪有自己的優美，下里巴人有自己的淳樸。延安的煎餅用精制蕎麥在一個扁平的鍋上攤成一張張巴掌大的薄餅，卷上特制的豆腐干、涼菜、炒菜、酥肉、熱豆腐、豬耳朵等等。有兩種吃法。一種是加涼湯，再加上辣椒油等等。一種是不加涼湯，只加辣椒油、醋、蒜泥、芝麻等。延安子長縣的煎餅最好。在延安市內則為小魏煎餅館的最好。
5)羊腥湯，羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。延安有句土話是：“蕎面森森羊腥湯，死死活活相跟上。”所以一般吃剁蕎面燉羊肉。推薦是卷煙廠巷子的的旦八燉羊肉。
6)果餡：把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反復翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。
7)抿節：抿節在陜北方言中讀"抿節兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易于消化吸收。
8)油饃饃：圓形，環狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵。面發后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
9)密汁南瓜：用陜北優質八棱南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟后，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖癥有獨特療效。
10)錢錢飯：粗糧精制的錢錢飯。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂（嬋就）是常錢錢飯才變得美艷動人的。
11)蕎面饸饹：用蕎麥制作而成，貌似粉條，但是十分筋道，配以陜北羊肉湯，味道則更顯鮮美。延安吳旗縣和志丹縣的饸饹味道最為醇正。一般在延安各處均能品嘗到，價格一般5元/碗。
12)米酒，吃陜北菜時也別忘了要上一壺陜北米酒，這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。賀敬之曾在他的《回延安》詩中贊道：“一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。”足見米酒的引人之處了。
13)碗砣。用蕎麥仁加水滲透碾壓摻成糊狀而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
14)米黃。用小米面和玉米面做成。極為蓬松，酸甜可口。
15)攪團。在一大鍋中用搟面杖用力攪動極稠的蕎麥面。吃的時候在碗中如山的面團上壓一個窩，倒入柿子醬、辣椒油、蒜泥、香菜等等。
16)甘泉豆腐干。甘泉豆腐是甘泉人民千百年來利用甘泉美水得天獨厚的資源優勢，采用傳統工藝加工制成的陜西地方名牌傳統食品。
