巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，制作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到弛名中外的“巢湖三珍”（自古有名，包括銀魚、螃蟹、白蝦）、“長江三鮮”，久負盛名的東關老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象。
東關老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。除加人鹽、生姜、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等制成的炒菜為→精美的鵝。
巢湖好吃的美食
油炸餃子
油炸餃子為廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
長江三鮮
長江三鮮－鰣魚、刀魚、河豚。無為、和縣境內的長江水域，盛產制魚、刀魚、河豚。這3種水產品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農歷三月初；其后刀魚上市，約在農歷四月份；農歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間...
東關老鵝湯
又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除加人鹽、生姜、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等制成的炒菜為→精美的鵝。
巢湖銀魚
巢湖銀魚產于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為“巢湖皇后”。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜肴味道鮮美。
巢湖名菜－菊花銀魚。另可做菜品：銀魚燒豆腐、燕干（曬干的銀魚）等。
和州燒餅
和州燒餅為和縣歷史名產，選用優質面粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經傳統的工序加工成坯后，用特制木炭爐燒烤而成，是早茶的佳品。
廬江米線
廬江米線又名米粉、米面，系優質大米精制而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時方便省時。
烏江霸王酥
烏江霸王酥，名蛤蟆酥，又名小酥，為烏江鎮名點特產，有2000多年歷史。相傳西楚霸王項羽自垓下突圍敗退烏江，感到人饑馬乏，疲憊不堪。時有一賣小酥老翁見項羽十分困頓，遂遞上幾塊小酥為之充饑。項羽食之贊不絕口：“好啊，脆酥，脆酥！”從此，人們感念項羽英勇，遂改稱為“霸王酥”。此酥用面粉...
和縣炸麻雀
和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有“天下第一香”之美譽。其制作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干后，用旺火燒至七成，投入油鍋炸5分鐘撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。
廬江小紅頭
廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，至今已有250余年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心制成其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。
相傳在清同治年間，清軍著名將領吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉廚師常為他...
