位于冀中平原上的衡水，在飲食習慣上即保持了濃郁的冀中特色，又受到了其他各種口味的影響，兼容并包、獨具魅力。
衡水的燒烤遠近聞名，由于羊肉提前腌制過，所以制成的烤肉香濃可口，香氣四溢。饒陽的金絲雜面更是一絕，以綠豆、小麥、芝麻、白糖、蛋清、香油等為原料制成的雜面不但清香味美，而且易于保存攜帶，深受當地百姓喜愛。
衡水的小吃多以面食為主，在街頭巷尾的小攤上品嘗一下乾坤肉餅、鞋底燒餅、故城熏肉等當地的特色小吃，絕對是一番愜意的享受。
衡水美食推薦
深州蜜桃
深州蜜桃已有近兩千年的栽培史。主要產區在河北深縣。其主要特點是個頭大，每個重約250克，果型秀美，色澤淡黃中又襯有鮮紅色，皮薄肉細，汁既多又甜，古時就有“北國之桃，深州最佳”之說。明清兩代，作為“貢桃”送到北京。深州蜜桃有十幾個品種，最好的品種有紅蜜和白蜜兩種。
饒陽金絲雜面
清朝末年，肅寧有個姓李的在朝當太監，他每次回家探親，回京路經饒陽時定要買些金絲雜面作為禮品帶回宮中供皇帝御用，因此成為貢品。
綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團，餳置。將餳好的面團搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。
營皮
產于河北棗強。其原料有東北黃狼皮、貍貓皮，承德細毛羊皮，壩上口皮，兔皮，太行山羊皮等優質毛皮。其制作工藝經過初加工和深加工而成。皮包括選料、水浸、削里、脫脂、水洗等主要工序。制裘主要工序為選料分級、配路、切割、縫制等。選好料為保證裘皮質量的基礎。板質柔軟，里子平展，彈力均勻，縫線細密，絨毛溫柔，雍容美觀，色調協調，防寒效果良好。
鞋底燒餅
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣的特產。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個叫宋善莊(1895——1969)的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當時，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著芝麻，受熱鼓起來形似油炸糕；一種是發面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種是鞋底兒燒餅。
故城熏肉
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香。
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅寒、消食保健作用。熏鴿選用優質肉鴿，成品色澤金紅，熏香味濃，入口醇香，營養豐富。故城熏肉不但在縣內享有盛名，還暢銷衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選。
