陽泉飲食口味普遍比較偏重，除了常見的各樣菜色和山西面食外，還有一些具有當地獨特風味的小吃，其中以飄抿曲和平定豆葉菜等最有特色。
陽泉美食小吃推薦
黑豆葉菜
每到秋后，平定一帶百姓就開始了每年的過冬準備。先將豆枝青葉采回，放在通風處自然干燥，再將豆青葉切成細絲。然后用開水汆透，再用涼水過涼，放入大筐內，菜上壓一塊大案板，板上放石頭，將豆青葉的水分擠壓凈。將擠凈水分的豆青葉放入甕里搗實，裝滿后壓一塊大石頭。最后添入清水、米湯進行漚制。
腌制好的豆葉菜既可用于炒菜、又可澆湯煮飯，而且還有大涼敗火、解渴消炎等藥用價值。
陽泉飄抿曲
陽泉名吃中以陽泉飄抿曲最為著名。飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”是山西高寒地區民間的主要家常面食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，沒有那好菜飯，只有莜面栲栳栳，還有那山藥蛋”，生動地描述出山區人民的食俗風情。
莜面的原糧叫“莜麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”，已有2500多年的種植歷史，是沁源縣首屈一指的粗糧品種。它不僅有耐饑抗寒、保肝、保腎，造血及增強免疫力之作用，而且還有強體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果。“莜面”可制作的花色品種很多，“栲栳栳”是其代表。
制法：一和面，二搭卷，三火候。和面必須沸滾開水，稍晾揉成光滑面團；趁熱搓條、揪塊，放在光凈的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又勻的長片兒，接著用手指往起一挑搭即成圓筒形，一個挨一個整齊地排立在蒸籠上，象蜂窩一樣，蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火候：火候不到“窩窩”不熟，過火“栳栳”軟攤，食之無筋，味欠色減。
北嶺牌食醋
由陽泉市釀造總廠生產，采用高壓蒸煮、大池發酵、機械移醅等工藝，并形成了老陳醋、米醋、熏醋、蒜醋產品系列。其中保鍵療效型系列陳醋榮獲1996年第五屆中國專利新技術產品博覽會金獎。
