面食是山西傳統(tǒng)飲食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀削面、扯面、揪面片等美食外，朔州也有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣。位于晉北地區(qū)的朔州，由于受自然條件的限制，多種植蕎麥、莜麥等農(nóng)作物，用蕎面、莜面制作的窩窩、蒸餃等各種面食成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷拿牢�，有著濃郁的朔州特色�?/p>
朔州的地方小吃種類很多，麻花、黃糕、面餅等都是深受人們喜愛的食品，而其中最有代表性的要數(shù)應(yīng)縣牛腰了，悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味使它盛名遠(yuǎn)播、備受好評。
朔州美食小吃推薦
朔州黃酒
朔州黃酒具有悠久的歷史。早在西漢時(shí)期，朔州人民就善于用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱制作白酒，黃米制作黃酒。朔州漢代為馬邑縣，屬雁門郡。當(dāng)?shù)伛v軍和達(dá)官顯貴以及普通民眾飲酒成風(fēng)。
該酒以朔州白酒為基酒，以本地優(yōu)質(zhì)黃米為原料，加曲進(jìn)行糖化，然后經(jīng)壓榨后，過濾去渣即成。其特點(diǎn)為：入口甜潤滑軟、味道清香醇厚、酒精含量低、富含多種維生素和氨基酸，具有養(yǎng)身活血之功能，特別適宜婦女、老年人飲用。
羊雜粉湯
論起吃羊肉的習(xí)慣，漢人和有些少數(shù)民族也有不同，少數(shù)民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之后，還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，故稱羊雜。羊雜湯里面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。凡是外地人來到朔州以后，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。
應(yīng)縣涼粉
應(yīng)縣涼粉是用馬鈴薯淀粉制成的。是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。
應(yīng)縣涼粉不僅上市數(shù)量多，而且風(fēng)味獨(dú)特，其特點(diǎn)：一是含水量較多（淀粉與水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在涼水里。二是加工精細(xì)。三是調(diào)味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。再佐以豆腐干細(xì)絲。色、香、味俱佳。
應(yīng)縣牛腰
雁門關(guān)外的應(yīng)縣城內(nèi)，不僅有一座馳名中外的應(yīng)州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統(tǒng)食品，頗負(fù)盛名。
朔州應(yīng)縣小吃牛腰由來：據(jù)說有個(gè)叫于義的掌柜，因生意不好，做餅時(shí)不慎碰翻糖稀碗，無奈將白面與其摻和，捏成小餅炸熟后，其味道香甜，且顏色似牛腰。
