十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產。三井十里香酒工藝獨特，生產過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協(xié)調。再經過百年木質酒海和特質宜興陶壇的長期恒溫儲藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤，飲后余香不絕，成為柔香白酒的典范。
河北三井酒業(yè)股份有限公司，始建于1946年，前身為國營泊頭市釀酒廠，2000年完成股份制改造，成立河北三井釀酒有限責任公司；2009年12月增資擴股創(chuàng)建河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月在天津股權交易所掛牌上市，正式進軍資本市場。公司占地面積30萬平方米，建筑面積15萬平方米，資產總值3億元，職工900余人，年白酒生產能力2萬噸，銷售額近6億元，利稅5000萬元。
公司位于河北省泊頭市工業(yè)區(qū)，緊鄰渤海灣，距北京240公里，距天津150公里，距黃驊港80公里，境內京滬鐵路，京滬、石黃兩條高速公路和104、106兩條國道貫穿其中，位置優(yōu)越，交通便利。
三井傳承古法釀造，現(xiàn)有持續(xù)使用與發(fā)酵三十年以上陳年窖池2000余個，5000平米的地下恒溫酒窖，五年以上優(yōu)質原酒常年窖藏10000余噸。公司主要產品為“三井牌”“十里香”和“小刀”兩大系列近百余個品種，產品銷售區(qū)域覆蓋京、津、冀、魯、豫、晉、遼、蒙、蘇、皖等十余省、市、自治區(qū)。2007年12月，“三井”牌商標被認定為“中國馳名商標”；2011年，“三井十里香”被國家商務部認定為“中華老字號”；被中國釀酒工業(yè)協(xié)會評定為“中國創(chuàng)新典范白酒產品”；“三井小刀”為“河北省著名商標”；2012年，“十里香”商標被認定為中國馳名商標；三井十里香酒釀造技藝被河北省政府評為“省級非物質文化遺產”。“三井十里香”酒已成為河北省白酒的主流品牌和滄州白酒的代表。
河北省泊頭市現(xiàn)轄行政區(qū)域
《泊頭市人民政府關于界定“十里香”酒地理標志產品保護范圍的函》，泊政函〔2012〕5號
河北三井酒業(yè)股份有限公司企業(yè)標準：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生產技術規(guī)范》
十里香酒質量技術要求
一、原輔料
1．糯紅高粱：產地范圍內所產的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國家相關標準規(guī)定。
2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規(guī)定。
3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規(guī)定。
4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規(guī)定。
5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規(guī)定。
6．水：取自產地范圍內300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水，符合國家生活飲用水標準要求。
二、生產工藝流程及特點
1．生產工藝流程：
小麥破碎→入房培養(yǎng)→出房→出曲→入庫貯存→領料→潤糧
→蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發(fā)酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。
2．工藝要求：
（1）制曲：
小麥經破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養(yǎng)48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進入高溫培養(yǎng)期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開始下降時，由5層翻至6層培養(yǎng)。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時，由6層翻至8層。成熟出房，總天數(shù)約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時出房。大曲貯存高于6個月后，才可投入制酒生產。
（2）制酒：
①投料階段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過篩，細粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發(fā)酵75天后，開窖取醅。
②餾酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級、分質摘酒。所制的原酒共分成優(yōu)級酒、一級酒、二級酒。
（3）貯存：
原酒按優(yōu)級、一級、二級分成五糧濃香優(yōu)質酒、濃香優(yōu)質酒、翻沙調味酒、壓排調味酒、雙輪調味酒，在恒溫恒濕環(huán)境的地下酒窖儲藏，貯存于陶壇中至少三年以上。
三、質量特色
1．感官特色。
項目
40%vol以上
色澤
無色透明、無懸浮物、無沉淀
香氣
窖香濃郁，復合香好，陳香突出
口味
綿甜柔和，醇厚協(xié)調，略有回甜，回味悠長
風格
綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協(xié)調
