河南開封杞縣是醬菜的故鄉，以莫家醬菜聞名海內外，醬紅蘿卜色澤鮮紅,咸中透甜,醬香濃郁、紅薯泥香而不膩至今廣為流傳。
明德堂莫氏醬菜始創于(1815)年清朝嘉慶年間，莫特生先生在原有的基礎上，加以革新釀制而成，已有近二百年的歷史。莫氏醬菜又是開封醬菜行業的佼佼者，它獨特的制作方法以及得天獨厚的地理位置，一經問世后便深得廣大人民群眾的贊賞，名聲遠揚海內外。同時也是杞縣家家戶戶探親訪友，饋贈親朋的必備之禮。1938年，在鐵路沿線榮獲名特優產品獎，得到廣大人民的認可。莫氏醬菜不僅在國內知名度很高，在國外也有得到了認可，1938年日本首相田中特從日本專門派人來開封訂購莫氏醬菜。莫氏醬園是東方美食王國---中國著名的有著悠久歷史的醬園之一。采用傳統工藝，古法制作。以天然醬曲、新鮮蔬菜及多味辛香中藥材釀制而成，風味獨特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鮮香、解膩增食、爽口開胃等特點。
經營范圍如下:醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、黑白薯泥（含中藥成份）、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、柳絮、醬辣椒、醬豆角、西瓜醬豆、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。龍亭牌醬菜，始創于清朝嘉慶年間，被列為宮廷貢品。其采用傳統工藝，天然曬醬而成，成品“色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度、香甜嫩脆”，素有“杞國醬菜”之稱。不含任何化學成分，屬天然綠色食品，對人體具有的保健功能，老少皆宜。是招待貴賓的佳宴，饋贈親友的佳品！
200年來，杞國醬菜以獨特的風味，醬香味濃、香甜嫩脆而揚名國內外，位列中國四大名菜之一，榮獲中國首屆食品博覽會銀質獎，并出口國外，備受廣大消費者的好評，被河南省旅游局命名為“河南優質品牌產品”并獲得：“中國質量檢驗合格證書”。1972年日本首相田中角榮訪華期間點名要吃杞國醬菜并這樣贊美“龍亭”牌醬菜：“醬香味濃�；匚�，香甜味美夜夢中”。長期以來，龍亭牌醬菜出口到日本、韓國、俄羅斯等國家，備受廣大消費者的好評。
