長春軒五香兔肉工藝獨特，創始人方師傅有一手家傳技藝，制工精細，鹵制得法，吃起來野味醇濃，無草腥氣更是一絕，同行莫及。加之兔肉咸香發脆，耐人咀嚼，一年四季，暢銷不滯。
除五香兔肉外，長春軒經營的香腸鹵肉，夏季上市的荷葉肉，與古城另一家鹵肉老店“陸稿薦”爭香斗美，各有千秋。
▽長春軒兔肉歷史淵源（文化內涵）
提起長春軒五香兔肉，上了年紀的老開封會給你說上一段饒有興趣的故事:一九零零年八國聯軍進北京，西太后慈禧出逃西安，后在返回北京的時候，曾在開封逗留。這時的西太后驚魂稍定，便又大講起進膳的排場來，每餐必須整整齊齊地擺滿一百八十五個菜。
當然，無論這位太后有怎樣好的胃口，也斷不能將這些菜一齊吃下，那拉氏至多不過嘗上三四個菜，其余的甚至看也不看便原封不動地撤了下去。當時的河南巡撫為了取悅太后，特地獻貢了長春軒制作的兔肉請慈禧下箸，慈禧品嘗了這獨特的五香野味后“龍顏大悅”，臨走時還吩咐帶給大皇宮幾塊。
這下子，本來已負盛名的長春軒五香兔肉又沾了一點“御香”，更加名動古城，至今載譽不衰。
