背靠高山面臨海洋，春來得特別早。每到4月間，群山小溪匯成的綏芬河便汩汩流水，逶迤東去，流完它在我國境內的最后一段路程。這時，河邊經(jīng)常看到行人手拎初綻新綠的柳枝，串著一串桔紅色的金灘頭。
剛出水的魚兒不停地扭動著身子，甩著尾巴。這就是以味鮮出名的綏芬河一大名產灘頭魚。
▽綏芬灘頭地域特點（產品特色）
灘頭魚的學名叫亞細亞陸魚。它象鮭魚一樣，是一種生在河里、長在海里、溯河回游性魚類。每年春天4至6月，成年灘頭魚便成群結隊地從日本海游入綏芬河繁衍后代。
魚分三批，三批三樣:4月初，綏芬河剛剛解凍，游來了第一批。魚身兩側各有一條寬寬的桔紅色條紋，太陽一照，發(fā)出金色光芒。因此稱為金灘頭；第二批在5月初到來，體側條紋為閃亮的銀白色，稱為銀灘頭。
這兩批魚數(shù)量不大，個頭也較小每條一斤左右。6月初游來了第三批。魚個大體肥，數(shù)量也較前兩批為多。魚身條紋濃黑，得名黑灘頭，民間戲稱“黑大個兒”。三批過后，戛然而止。
這種魚肉鮮味美，煎、炸、清燉、紅燒或烹湯，無論怎么做，都不失其鮮美。有一種做法十分別致:輕輕過油，使魚色嫩黃；再以清水烹湯，將魚入湯煮透。此時大地上的韭菜已出土。
將嫩綠的韭葉切成半寸，撒在湯內。這種做法，無論吃肉喝湯，都清香可口，色味俱佳。
