以沙棘果為原料,分別用發(fā)酵法和浸泡法生產(chǎn)出原酒,將兩種工藝生產(chǎn)的原酒勾調(diào)出果香濃郁、口感醇厚的沙棘酒。發(fā)酵工藝為:果漿中加入4‰干酵母,于18～25℃前發(fā)酵10d;15～20℃后發(fā)酵30d。于10～15℃陳釀1年,再經(jīng)澄清處理。浸泡工藝:分別用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脫臭酒精,浸泡兩次。沙棘與酒精比分別為1∶2.5和1∶1.5。將發(fā)酵酒70%,浸泡酒30%進(jìn)行調(diào)配。
沙棘果實(shí)是我國藏醫(yī)、蒙醫(yī)常用的藥物，具有祛痰、利肺、養(yǎng)胃、健脾、活血、散瘀的藥理功效，沙棘果實(shí)果小、粒多、味酸、含汁率高達(dá)70%以上。其果汁含有豐富的維生素VA、VE、VC、葉酸、胡蘿卜素、VB、VB２、VB6等，含18種氨基酸及大量的非蛋白氮、7種黃酮類化合物。
