所謂氣泡饃饃其實就是發酵之后的饅頭，這種饅頭由于發酵過后變得腫大，因此被命名為氣泡饃饃。
氣泡饃饃采用一種名為“膏頭子”的酵母進行發酵，這種酵母其實是一種米酒的發酵材料，發酵很快，一般來說，在溫度比較高的情況下僅三至四小時就可以完成發酵了，可以說制作起來非常方便，再在發酵好的饃饃中間加入一些老南瓜，這樣，在烤的時候，老南瓜的甜味兒就會滲進饅頭中，出爐的南瓜就會又香又甜。
發酵后的氣泡饃饃不僅味道好吃，同時還具有一定的營養價值。據了解，這種饃饃完全不含油膩成分，適合肥胖或者膽固醇或者血脂過高的人食用，口味相當清淡。同時，由于這種饃饃是發酵后的，人體吸收這種饃饃的功能很強，營養物質可以被全面吸收。
不僅營養，這種食物的口感也是相當好的，由于饅頭被唾液消化時會產生麥芽糖，加上老南瓜本身的味道，可以說是甜上加甜。如果是技術高超的老師傅制作，氣泡饃饃的底部會沾上一層硬殼，這層硬殼香脆非常，人體也非常容易將其吸收。
