隨縣香菇是湖北省隨州市隨縣的特產。隨縣香菇尤以花菇質佳，其菌柄短壯，肉質肥厚，花紋明顯，美觀勻稱，香味濃郁。隨縣香菇以優良的質量占據香港市場70％的份額。
隨縣產香菇歷史悠久，很早就有野生品種。1965年在大洪山綠水村，農民開始試驗人工點種獲得成功，全省在此首次召開了小型現場會，推廣此項技術。經過40余年的發展，隨縣已成為香菇產業大市。年產香菇從70年代末的7.5噸、產值15萬元，上升到2008年的干菇產量2萬噸，產值7．5億元。2008年香菇單一品種出口9700萬美元，成為全省第一大農產品出口品種。隨縣香菇以優良的質量占據香港市場70％的份額。
隨縣香菇尤以花菇質佳，其菌柄短壯，肉質肥厚，花紋明顯，美觀勻稱，香味濃郁。1990年在武漢召開的全國香菇評比會上，隨縣香菇奪得第一名。香菇是世界食用菌的佼佼者，被人們視為山珍。宋代就已是皇家享用的佳肴。香菇營養價值甚高，人體所需的八種氨基酸，香菇中就占有七種，是延年益壽的保健食品。香菇含鈣、鈉、磷等無機質及維生素B1、B2、B12，維生素D也相當高。香菇子實體內含有一種可以降低血液中膽固醇的成分，能防止動脈硬化和血管變脆，有益于肝臟。醫藥界認為香菇還具有防癌、抗癌功能。
隨縣三里崗香菇產業獨具特色。該鎮氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，是全國食用菌生產先進單位。從2001年至2005年的五年時間里，全鎮香菇出口創匯共達1.8億美元，被省政府列為全省的五個特色產業鎮之一。目前，香菇生產加工企業達到40家，其中，中外合資、外商獨資企業5家，全鎮從事香菇產業的人員1萬余人。香菇年產量4000噸，年市場交易量6000噸，年交易額4億多元，年出口香菇40000噸，創匯3000萬美元，并擁有“三崗”、“山林”、“大洪山”等著名品牌。
