關于藕夾子的由來，有一個傳說，據說古時有一個藕農以種藕賣藕為生，但是多年下來，就是貧困異常，有一天，一個老者托夢，教給了他做藕夾子的方法，藕農按照老人的方法做成了藕夾子，送給親友品嘗，贊不絕口。于是他便開了一家飯店，以藕夾子為當家菜，生意日漸紅火，日子也逐漸好過了起來。
藕夾子做法簡單，味道香酥可口，且營養豐富，所以流傳至今，成為了嘉魚的一道名吃。
嘉魚藕夾子做法1：
備料：鮮藕、肉末、各種調料
1，將鮮藕洗凈去皮，切成0.5厘米的片；
2，將豬肉切成肉末，加入雞蛋、鹽、味精、雞精、胡椒等調制好，加入兩片藕中間；
3，將生粉和面粉加水調成糊狀，放置備用；
4，將油燒至5成熱，把夾好的藕夾掛糊，放入油中炸至兩面金黃，就可以食用了。
嘉魚藕夾子做法2（簡約版）：
備料：藕、肉末、生粉
1，將藕洗凈去皮，切成薄片；
2，將肉末夾在兩片藕中間，掛上生粉；
3，將掛好粉的藕片放到鍋里炸一炸，炸到兩面金黃，就可以食用了。
嘉魚藕夾子美食推薦：
嘉魚藕夾子是咸寧地區的漢族傳統美食，因為其做法簡單，味道香酥，所以很多咸寧人家都會自己制作，在過年過節的時候，這道美食也就成為了當地人最愛也是最常見的菜品，可謂家家戶戶飄香，十分喜慶。
如果想在當地品嘗到正宗的嘉魚藕夾子，可以去一些比較有特色的飯店品嘗，在咸寧，有很多專門售賣當地小吃和美食的店，售賣的小吃和特色菜品都十分正宗。
也可以去當地一些規模較大的酒店，會邀請手藝比較好的師傅，做得嘉魚藕夾子也十分美味。
