崇陽香酥雞為湖北省咸寧的特色美食，其發(fā)源于咸寧市崇陽縣而得名。這道菜其最大的特點(diǎn)就是口感爽滑，肥而不膩，雞皮軟爛，入口即化，放在宴席中可以作為一盤壓軸大菜，深受廣大食客們的歡迎。下面，小編帶大家詳細(xì)了解一下崇陽香酥雞吧！
香酥雞最早起源于山東，后傳入中國的各個(gè)省市，每個(gè)省市根據(jù)自己的地方特色進(jìn)行改良，都創(chuàng)造出了其獨(dú)有的風(fēng)味，崇陽的香酥雞其最大的特點(diǎn)就是“爛”。爛到什么程度呢？雞皮一定要完全燒進(jìn)味，將香酥雞的“香”發(fā)揮到極致，同時(shí)還要保證雞皮不會從雞肉上脫落。要求看似簡單，但制作起來則要求對火候有良好的把控能力，最好選用崇陽當(dāng)?shù)赝辽灵L的雞作為原料，這樣才能達(dá)到這道菜最佳的口感。
崇陽香酥雞做法介紹
原料：土雞、花椒、八角、料酒、糖、油鹽醬醋等常見調(diào)料、蔥姜蒜等常見作料
做法步驟
1.將蔥姜蒜等拍松并切碎，并均勻地涂抹在土雞身上，雞的身體內(nèi)也要塞入花椒、八角等作料，腌制約兩小時(shí)左右
2.將腌制好的雞取出并將八角、花椒等去除
3.放在鍋中蒸，一定要蒸爛為止，確保雞肉進(jìn)味
4.將蒸好的雞放進(jìn)熱油中炸，直至炸到雞皮呈紅色后即可撈出
5.將制作好的雞切成適合食用的大小后擺盤，這道菜就算是完成了
注意事項(xiàng)
腌制的時(shí)候一定要有耐心，腌制的時(shí)間越長越進(jìn)味；腌制的作料中最好加入一些糖，這樣在腌制完成之后，雞肉中會帶有甜味，味道也更鮮美；在鍋中蒸時(shí)對火候的把控一定要到位，做到軟爛而不脫皮。
雖說在做法上，香酥雞并不算復(fù)雜，但是真正想把一道簡單的菜做好就需要多下一番功夫了。崇陽香酥雞一般多見于大型餐宴中，不知有多少食客被其鮮美的味道吸引而流連忘返。
不僅在宴席上常見，崇陽香酥雞還是一道佐酒的美味，朋友們在一起聊天喝酒時(shí)，來上一盤崇陽香酥雞，相互之間的感情也隨著口中的香酥雞越嚼越濃了。由于其軟爛，香甜的口感，崇陽香酥雞也成為了媽媽們做給自己孩子的美味。試想，這大人都難以抗拒的味道，孩子們怎么會不喜歡呢？
