甑蒸糕是湖北省咸寧市通山縣的傳統(tǒng)美食，由于在近年出現(xiàn)在《那年花開月正圓》中而逐漸成為了一種網(wǎng)紅食品。這種美食甜而不膩，帶有一種清新自然的口感。甑蒸糕的制作工藝傳承已久，很多咸寧街道旁邊的小地攤可能看似不起眼，實則卻是流傳了數(shù)代的老字號。下面，小編帶大家詳細了解一下甑蒸糕吧。
在通城縣，我們經(jīng)常能夠看到街上有出售甑蒸糕的面點師傅們，只見這些面點師傅使用一個個小小的木桶，熟練地將糯米，粘米，紅糖等簡單的食材加入其中，放進小小的蒸汽鍋，不一會兒就制成了小巧又精致的甑蒸糕。據(jù)了解，這么一個小小的甑蒸糕小攤每天就可以吸引幾百名食客前來品嘗，儼然形成了當?shù)匾环N獨特的文化。
甑蒸糕制作看似非常簡單，但想做好則需要精細的準備。
甑蒸糕做法介紹
原料：粘米、糯米、紅糖、芝麻、小竹筒
做法步驟
1.首先將粘米和糯米7:3的比例混合，放入水中浸泡約10小時左右的時間
2.制作成米漿，包好后將水瀝干并搓成粉末狀
3.將準備好的粉末倒入一個個小竹筒中
4.上蒸時，先將壺水燒開，再將小甑置于壺口，壺口以濕布密封，然后將粉粒、紅糖、芝麻投入甑內(nèi)蒸，均1分鐘即成；滾上一圈紅糖粉后食用會更加美味。
注意事項
粘米和糯米的混合物浸泡的時間非常長，可以在晚上的時候就開始泡，到第二天早上基本就泡好了；使用的竹筒不要太大，一般來說高約十厘米左右即可，多準備幾個。
早在明清時期，甑蒸糕的制作方式就開始出現(xiàn)了，然而，經(jīng)過數(shù)代的變遷，甑蒸糕的制作工藝卻沒有絲毫的變化。我們看到的是甑蒸糕上蒸僅需要一分鐘的時間，但背后卻需要十幾個小時的食材準備，幾十年的技巧手法和上百年的文化與工藝傳承。如今，甑蒸糕已經(jīng)成為了咸寧當?shù)胤昴赀^節(jié)時不可或缺的糕點，咸寧人們吃在嘴中的不止是一份美味，更是一份歷史和情懷。
