肉糕是湖北省著名的美食，由多種材料精致而成，較為出名的肉糕為黃陂肉糕、麻城肉糕和赤壁肉糕。這三種肉糕都各自具有不同的特點，不管是造型還是吃法上都有所不同。今天，小編要帶大家了解的就是赤壁肉糕了。
赤壁肉糕是湖北省三大肉糕之一，在用料和選材上和其他肉糕的區別不是很大，主要的區別就在于其造型上不同。赤壁人習慣將肉糕切成方形，看起來方方正正的，有利于擺盤制作造型，還會在肉糕上撒上一些蔥花用于提香，配上一些色澤明亮的蔬菜，有黃有綠，甚是好看。夾起一塊肉糕仔細端詳，可以看到軟軟的肉在筷子上小心翼翼地顫動，生怕一用勁就吧肉糕夾斷了，嘗一口頓覺唇齒留香，令人回味無窮。咸寧當地人習慣將肉糕下到火鍋中，讓肉糕的每一個孔隙中充滿火鍋的湯料，更是別有風味。
現在，赤壁肉糕逐漸走向了品牌化生產，將其制成真空包裝，由超市銷往全國各地每家每戶的手中，只需要將肉糕蒸熟就可以吃了。當然，要是自己有模具，而且又不嫌麻煩的話，可以嘗試著自己在家動手制作肉糕。
赤壁肉糕的做法介紹
原料：紅薯、豬肉、魚肉、豆油皮、蔥姜蒜等常見佐料
做法步驟
1.將紅薯去皮后洗凈，豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，配上蔥末和姜末等一起拌勻
2.將魚肉從魚骨上刮下，與豬肉一同剁碎呈泥狀，并放在小盤中，其中放進佐料，攪拌均勻至糊狀即可
3.將準備好的肉糊倒在豆油皮上約三厘米厚，蛋黃均勻地涂抹在肉糊的表面
4.放在蒸籠中蒸熟約半小時左右
5.出鍋后切成塊狀即可裝盤擺造型了
6.上面撒上一些小蔥作為點綴和提鮮用
注意事項
可以使用一定量的糯米幫助肉糕定型，但糯米的用量不得多于肉餡；切魚肉的時候一定要保證魚肉中沒有刺，不單是怕卡刺，主要是要是有刺的話會眼中影響肉糕的口感；切割的形狀不固定，但正方形肉糕比較符合赤壁肉糕的傳統。
肉糕的制作及口感實際上并沒有什么很大的區別，不同肉糕之間的區別點在于吃法上和造型上的不同。一些地區喜歡蒸熟后直接吃，一些地區喜歡撒上蔥花，配上蔬菜搭配吃，有些喜歡下火鍋吃。肉糕的吃法不固定，但一種吃法都是非常經典的，你會pick哪一種呢？
