應城礦產資源豐富，是一個較為富庶的小城，這里的人們對于食物十分講究，獨創出了很多味道鮮美的菜式，應城扒肉就是其中的一種。應城扒肉以蹄膀為主要制作原料，經過精工細制，成品肥而不膩，香美味醇。
蹄髈具有豐富的蛋白質，多食有很好的滋補作用，對于老人、婦女以及做過手術的人，有很好的養療作用。
應城扒肉做法1：
備料：蹄膀
1.將蹄膀肉切成碗口大小的整方塊，皮朝下放在炭火中鐐烤，刮洗干凈后，會看到皮呈金黃色，然后用刀從瘦肉的方向切出方格的形狀；
2.將肉皮朝下，放在有豬骨的砂鍋里，放入清水，將醬油、八角、米酒、香蔥、生姜一起放入砂鍋中，蓋緊鍋蓋，燉煮片刻；
3.等肉塊煮上色后撈出來，用清水清洗，并將湯汁過濾一下，再放入砂鍋中，放入冰糖，轉成小火燉兩個小時左右；
4.等肉的香氣燉出來后，將蹄髈盛出，淋上湯汁，撒上蔥花、胡椒粉即可。
應城扒肉做法2：
備料：蹄髈
1.將蹄髈放入冷水中略煮，斷血水后撈出，用刀將皮上的污漬去除，趁熱刷上糖色，晾干；
2.將油鍋放在火上，等油六成熱后，將蹄髈放入鍋中炸上色，然后用刀切成十字花刀，不要把豬皮劃破，入鍋煮10分鐘，將油質去除；
3.取一只大碗，將蹄髈豬皮朝下擺放，放入醬油、白糖、鹽、料酒、八角、桂皮、姜片、蔥結，冷水放入，調至旺火，蒸成熟爛的狀態；
4.將熟爛的蹄髈取出來，瀝干湯水，去掉大料，扣到碗里，將瀝去的湯水勾芡，澆在蹄髈上，淋上香油、蔥花就可以了。
應城扒肉美食推薦：應城扒肉是應城長江埠著名的“長江三扒”之一，始出于清朝同治年間，由陳萬順菜館精心研制而成，因此，最正宗的做法也當屬這個有小漢口之稱的長江埠港口，所以想要吃到正宗的應城扒肉，一定要來這個小漢口品嘗，原汁原味的應城扒肉，一定讓你大飽口福。
