麻花和桂魚都是應城特產的風味小吃，在應城當地頗受歡迎，在民間舉行婚宴的時候，會將鮮活桂魚和麻花作為贈禮送給出嫁的女兒，具有祝福的寓意。麻花桂魚的做法雖稍顯繁瑣，但是味道外焦里嫩，口口留香。
這道菜除了味道香濃，還有一定的食療功效。這是因為桂魚富含蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素，不僅孕婦、乳母和老人吃大有益處，而且對于貧血、肝病、結核病和口腔疾病等也有裨益，多吃補氣養血，十分實用。
應城麻花桂魚做法1：
備料：桂魚、火腿、麻花、蝦仁、香菇、冬筍、雞湯
1.選擇一條肥瘦相當的桂魚，將桂魚洗凈，在魚的身體兩面各刻成十字花刀的形狀，放到熱水中燙一燙，再放到涼水中就能形成卷翹的圓筒形狀了；
2.將整條魚放入鍋內，將黃酒、鹽、姜汁各適量，再放入一些味精，腌制一會兒；
3.將熟火腿切絲，香菇切成絲，冬筍也切成絲；
4.將火腿絲、冬筍絲、香菇絲加上一些鹽平鋪到桂魚身上，上籠蒸十幾分鐘取出來；
5.把麻花擺在蒸制好的桂魚旁邊；
6.炒鍋加油,調至旺火，將黃油、姜汁、鹽、雞湯、味精煮開，放入淀粉勾芡，倒到桂魚身上，一道美味就做成了；
應城麻花桂魚做法2：
備料：桂魚、麻花、豬肉、蔥、冬瓜、雞湯
1.選取一條肥瘦相當的桂魚，將桂魚宰殺，去除內臟，清洗干凈；
2.將魚的身上用刀刻出十字花紋，加料酒、鹽、味精腌制一會兒；
3.將蔥絲放到盆底，把腌好的桂魚擺盤，在桂魚身上平鋪豬肉絲、蔥絲和冬瓜絲，上鍋蒸制15分鐘；
4.取出桂魚，將麻花擺在桂魚周圍，將雞湯放入鍋中，加入淀粉勾成芡，澆在魚身上即可。
應城麻花桂魚美食推薦：
麻花桂魚在應城是一道名菜，每逢應城百姓出嫁婚娶，宴席上都少不了這道美味，而且因為寓意好，味道香，也受到了人們的喜愛并傳承下來。所以，在應城，麻花桂魚是一道很常見的菜式，在婚宴上更為流行，味道各有千秋，都很不錯。
最近，麻花桂魚入選了應城十大名吃，所以高檔飯店都會將這道菜作為自己的招牌來供應，所以你只要前往應城，很容易就能品嘗到麻花桂魚的美味呢。
