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蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭

　　成品特點

肉爛肥而不膩，湯味鮮醇，清澈見底

保健作用

補虛益氣，清熱利水

制作方法

1、把肥瘦肉切成碎片，放入盆中，加入蛋清2個，鹽、味精、料酒、馬蹄丁、團成肉丸。

2、用蛋清和水及蟹粉調(diào)均湯汁，團到肉丸上，下入95度的清湯中煮，然后上籠蒸40分即可。

3、把湯用雞脯肉泥和一下，放入鹽、味精、料酒，把蒸好的湯丸子，放入焯好的菜心即可。

歷史淵源

該品種屬傳統(tǒng)豫菜，歷史名菜。

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