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牛埠蛙

在舊時,大江口大壩至馬方溪,統(tǒng)稱為牛埠十三方。這里,兩岸崇山峻嶺,小溪流水潺潺。每當(dāng)夏秋時節(jié),牛埠蛙便“梆、梆、梆”地叫個不停。

當(dāng)?shù)厝朔Q牛埠蛙為石棒,也有叫泥蛙的。牛埠蛙是湄江一帶特有的珍奇小動物,屬脊椎類兩棲綱蟾科。牛埠蛙前腳短,后腳長,皮色黑褐有斑,形似青蛙。體重0.25至0.7公斤不等。

牛埠蛙以捕食小蟲為主。同時,它又是毒蛇的天敵。湄江有一捕蛇者,曾經(jīng)做過一次有趣的實驗。他把捉來的牛埠蛙和五步蛇關(guān)在一個鐵絲籠里。開始,蛙和蛇都怒視對方不敢動彈,當(dāng)蛇進攻時,牛埠蛙迅速一躍,用前腳把五步蛇的“七寸”死死鉗住,最后同歸于盡。

牛埠蛙肉細體厚,并味道鮮。湄江一帶有辣炒、清燉、粉蒸、臘干等多種吃法。
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