主料：精選水牛牯的牛血、厚實牛肚和黃牛牯里脊肉。
制法：橫切牛肉，不去牛肚黑皮，洗凈，用大火熱油翻炒牛肉、牛肚，加入米酒釀、生姜、紅辣椒粉后出鍋。將牛血稍炒即可，最后加入翻炒過的牛肉和牛肚，加沸水烹煮，倒入適量山胡椒、醬油等調品料即可出鍋。
特點：湯味鮮美濃厚、汁滾辛辣，回味無窮。喝完后，大汗淋漓，爽快舒暢，有祛寒除濕、活筋通脈之功效，是婁底梅山夜市常見的小吃之一。
相關傳說：相傳很久以前，橫陽山寨的山民宰殺老牛，圍觀者中，忽有一山民口吐白沫昏倒在地，不省人世，眾人驚慌失措，不知如何是好。這時，一老翁上前命眾人取一碗牛血，切牛肉、牛肚各一片，放入三個紅辣椒，煮沸后灌入昏迷的山民口中，昏迷不醒的山民立刻出汗蘇醒，精神奇好。當人們四下尋找治人的老翁時，老人卻駕祥云消失在橫陽山中。
