產地：中國湖南江永。
分布：主要產于江永縣桃川、上洞、粗石江等鄉鎮。因桃川鎮是江永香芋的主要 集散地，每年收芋季節，芋滿集市，加之中國銷往國際市場的香芋是以“中 國桃川香芋”命名的，故江永所產之香芋，統稱為“桃川香芋”。
特點：香芋屬于纏繞草木植物。它的莖、葉與普通芋頭相似，只是莖高達一二米， 葉大如傘，地下有球狀塊根，一莖一個，大者重量有四、五市斤。這種塊 根用作蔬菜，供人們食用。其肉質與一般芋頭不同，香芋所含淀粉、蛋白 質、維生素、脂肪等成分都比較高，吃起來不麻嘴，味道鮮美，有一種特 殊的香氣。它是制作糕點、芋粉、芋片、芋丸等食品的上乘原料。桃川香 芋是一種葷、素皆宜，營養豐富的蔬菜。經過烹制后，具有蔬松可口，清 香宜人的獨特風味。
