海蟹什么時(shí)候最肥蟹膏蟹黃多？

海蟹什么時(shí)候最肥

現(xiàn)在我們的生活太幸福了，什么時(shí)候想吃什么都有，比如現(xiàn)在的水果都有反季節(jié)的了，這得益于現(xiàn)代的技術(shù)啊。但是海蟹還是把握住上市的季節(jié)吃，才能確保它的新鮮哦！或許很多人都不知道海蟹是什么時(shí)候最肥吧？

一般中秋前后的海蟹就已經(jīng)很肥了，但海蟹剛上市時(shí)會(huì)比較貴，所以十一來(lái)吃，是個(gè)不錯(cuò)的選擇，價(jià)格會(huì)稍穩(wěn)定些。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過(guò)，吃蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。你大可以根據(jù)這些時(shí)間去吃海蟹啦，肯定能給你滿滿的幸福。

我們常吃的海蟹其實(shí)就是梭子蟹，梭子蟹肥厚鮮香，是極品美食。但是怎么挑到最肥的海蟹？將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

海蟹什么季節(jié)有黃

到了每年的6月份，海蟹就會(huì)漸漸的有黃了，而到了秋季的時(shí)候海蟹漸漸的成熟了，這時(shí)候母蟹的消化腺和卵巢會(huì)全部長(zhǎng)成蟹黃了，而到了春季的時(shí)候，蟹黃就會(huì)變成蟹子。

所以，到每年的秋季來(lái)臨之際，海蟹就有黃了，而步入深秋之際，當(dāng)海蟹長(zhǎng)成熟變肥美之后，剝開(kāi)蟹殼，就能看到里面有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。當(dāng)我們將海蟹煮熟之后，蟹黃就變成紅色的了，紅色越深，說(shuō)明這只蟹發(fā)育得越成熟。

有人會(huì)很奇怪，為什么有得蟹打開(kāi)蓋子是白白的、粘粘的東西，而不是蟹黃。那是因?yàn)榇蜷_(kāi)的蟹是公蟹，而公蟹體內(nèi)是沒(méi)有蟹黃的，有的是蟹膏，那些白白的、粘粘的東西，就是蟹膏，也叫做蟹油。當(dāng)這些蟹膏在煮熟之后，會(huì)變成半透明狀。

無(wú)論是蟹黃還是蟹膏，都是海蟹的精華所在，到每年的農(nóng)歷九月，是母蟹蟹黃最為豐滿的時(shí)刻，也是吃母蟹的好時(shí)機(jī)；而到了農(nóng)歷十月，公蟹的蟹膏長(zhǎng)得最為厚實(shí)，故有“九雌十雄”的說(shuō)法。

怎么看海蟹是否滿黃

秋風(fēng)起，秋蟹肥。每年的秋季時(shí)分，都是吃海蟹的好時(shí)節(jié)，這時(shí)候水產(chǎn)品市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)海蟹的身影，這時(shí)候不會(huì)挑海蟹就慘了，買個(gè)空殼子回去，換誰(shuí)都不樂(lè)意。那么我們?cè)趺纯春Ｐ肥欠駶M黃呢？

1、掂重量

好的海蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明肉更多、黃（膏）更滿。

2、辨活力

有活力的海蟹說(shuō)明新鮮而且健康。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多海蟹都是捆好了賣的，這時(shí)候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了（有活力的海蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)）。

3、看顏色

分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿漲的感覺(jué)），這證明蟹黃（膏）很滿。

4、捏軟硬

用手捏一下海蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只海蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的海蟹，再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦！

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