在日常生活中,很多人特別喜歡吃芹菜。芹菜味道可口,營養(yǎng)豐富。那么怎么炒芹菜好吃又簡單?下面和小編看看吧!
怎么炒芹菜好吃又簡單
熗炒芹菜
材料:芹菜500克,蒜2瓣,花椒4.5粒,干紅辣椒2個,鹽2克,醬油1滴。
做法:
1、芹菜切條,蒜切片。
2、鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。
4、出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。
芹菜炒肉
材料:香芹1把,瘦肉100克,生姜適量,泡椒1-2個,油適量,鹽少許,生抽少許,白糖少許,淀粉少許,料酒少許,花椒粉少許。
做法:
1、香芹摘去老葉,洗干凈,切成4厘米左右長的段;生姜切成細(xì)條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。
2、瘦肉切成薄片或者肉絲,加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻腌一會兒。
3、鍋里燒熱油,下瘦肉炒到發(fā)白,依次加生姜,香芹,泡椒,少許鹽和生抽,翻炒均勻,出鍋即可。喜歡加味精的最后加一點(diǎn)。
小貼士:
1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒,味道一樣好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜,不需要炒很久,基本斷生就可以了。
芹菜炒香干
材料:芹菜一小把,香干兩三片,姜末,蒜末,蔥花,花生油,胡椒粉,醬油,鹽,雞精。
做法:
1、芹菜摘洗干凈,香干也用清水沖洗一下,都切成段。
2、炒鍋放油燒熱,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒。
3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟,出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。
小貼士:芹菜不愛熟,所以先下鍋炒,也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。
芹菜和什么涼拌好吃
芹菜和什么涼拌好吃:素拌芹菜
材料:芹菜,姜,鹽,生抽,香油,醋,白糖,雞粉。
做法:
1、芹菜摘葉洗凈,熱火中焯一下立即放入冷水中,瀝干水份備用。
2、碗里加鹽,生抽,香油,醋,少許白糖,少量雞粉,然后加備好的姜末或姜丁腌泡,待芹菜涼透用。
3、將涼好的芹菜和碗內(nèi)料汁攪拌均勻,盛盤即食。
芹菜和什么涼拌好吃:芹菜拌花生米
材料:芹菜,煮花生米,鹽,香油。
做法:
1、芹菜去葉,洗凈切斷,然后用熱水焯一下,撈出后用冷開水沖涼。
2、花生米用花椒大料事先煮好備用。
3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調(diào)味即可。
芹菜和什么涼拌好吃:芹菜三絲
材料:芹菜,豆腐皮,胡蘿卜,熟白芝麻,大蒜,鹽,米醋,香油,生抽。
做法:
1、芹菜洗凈切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿卜洗凈后去皮切絲備用;大蒜切末備用。
2、鍋中水煮開后,放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲,看到芹菜稍一變色即可撈出。
3、三種絲放入大碗中,加入鹽,蒜末,香油,生抽,米醋,拌勻,最后撒入熟白芝麻即可。
水芹菜和芹菜的區(qū)別
水芹菜和芹菜的區(qū)別:生長習(xí)性不同
水芹菜主要生長于南方,一般是在河溝、水田旁邊這些土質(zhì)比較松、土層肥沃的地方生長的比較好。水芹菜喜歡涼爽,一般在25攝氏度以下母莖才會萌發(fā)出新芽,在15~20攝氏度的時候生長的最快,如果溫度低于5攝氏度的時候就會停止生長。在零下10攝氏度以上都可以存活。
而我們常吃的芹菜是屬于旱芹菜,一般在北方見得比較多,一般在北方見得比較,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我們平日里吃的普通芹菜,它與水芹相比,旱芹香氣更濃,又名"香芹",入藥較佳,故又被稱為"藥芹"。
水芹菜和芹菜的區(qū)別:形態(tài)不同
水芹不同于常用的芹菜,它的莖非常細(xì)直徑大約在2-3mm左右,看起來比較小、呈淡綠色,聞起來有一股淡淡的香味。
而旱芹菜莖細(xì)長、而且是空心的,纖維比較粗。在炒至的時候,可以提高肉類的香味,所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。
水芹菜和芹菜的區(qū)別:營養(yǎng)價(jià)值不同
水芹入肺、胃二經(jīng),偏重于清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶,是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。另外水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分,可提高機(jī)體免疫力和抗病能力,使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失,故結(jié)核病患者可多吃些水芹。
旱芹入肝經(jīng),偏重于平抑肝陽、祛風(fēng)利濕,適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷,還含揮發(fā)油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用,旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖,預(yù)防動脈硬化。