芝麻油為廚房常用食用油之一，富含許多營養成分，其中含有植物化學活性成分主要為芝麻木酚素，其中又以芝麻素及芝麻林素最多，共占芝麻木酚素約90%以上。
芝麻素具有抗氧化、助睡眠、降血脂及保護心血管等功效。 下面為您深入介紹芝麻素的功效、禁忌及副作用，并提供芝麻素建議的最佳食用時間。
芝麻素是什么？
芝麻木酚素為芝麻的重要營養成分，當中以芝麻素及芝麻林素最具代表性，具有抗氧化和消炎的作用。
目前已知有40多種植物含有芝麻素和芝麻林素，但最主要且常見的攝取來源仍是芝麻。
芝麻素功效與營養
芝麻素7大功效！助睡眠、能抗癌？何時吃最好？禁忌、副作用
研究指出，芝麻素和芝麻林素是芝麻抗氧化的主要成分，因此在食品工業中，芝麻粉和芝麻油經常被用于提高各種產品的氧化穩定性和質量，包括奇亞籽油、葵花籽油、玉米制零食、大豆油及美乃滋。
芝麻素有許多功效，包括助眠、抗氧化、抗發炎、降膽固醇、降血糖、保護心血管、保護肝腎及抗癌等，以下介紹芝麻素的功效。
芝麻素功效1、助眠
為探討芝麻素的抗氧化與緩解疲勞的功效，一項2015年研究指出，讓受試者服用含有10毫克芝麻素、55毫克維生素E的營養補充劑；經過為期8周的實驗后發現，有72名40歲以上受試者的疲勞程度、睡眠狀態皆有顯著改善。
芝麻素功效2、抗氧化、抗發炎
「自由基」又稱氧化劑，是氧在體內新陳代謝后所產生的物質，其存在數量若過多，會影響人體免疫力，導致老化及各種疾病。
研究發現，芝麻素有助清除體內自由基，減緩身體的氧化反應，進而提升抵抗力，達到抗老化、抗發炎等功效。
芝麻素功效3、抗癌
自由基也是細胞癌化病變的原因之一；國外研究發現，芝麻素可抑制多種腫瘤細胞的增殖，包括白血病、多發性骨髓瘤、結腸癌、前列腺癌、乳癌、胰腺癌和肺癌；臺灣臨床研究也發現，芝麻素可抑制子宮頸癌細胞增殖，并表示芝麻素可作為促進子宮頸癌治療的佐劑。
芝麻素功效4、降血壓、保護心血管
血脂過高（包含膽固醇）除了會導致心臟疾病之外，也與腦中風、高血壓及糖尿病等疾病息息相關。
芝麻素除了有助降膽固醇，改善與預防高血脂外，另一項日本研究也證實芝麻素能降低高血壓患者的收縮壓與舒張壓，減輕心血管與心臟的負擔。
芝麻素功效5、降血糖
在一項為期8周的動物實驗發現，接受芝麻油混合物的二型糖尿病大鼠在第4周和第8周時空腹血糖和餐后血糖顯著降低，并減輕二型糖尿病患者的高血糖癥狀。
芝麻素功效6、改善腸道健康
2021年的研究發現，芝麻素對于調節腸道菌群也有幫助，能夠抑制壞菌，并增加益菌的比例，從而改善腸道環境，促進腸道健康。
芝麻素功效7、保護肝、腎
芝麻素可迅速被身體吸收，進入體內循環，其代謝物主要會分布于肝臟和腎臟，發揮抗氧化的效果；動物實驗發現，芝麻素可調節脂肪代謝，修復高血脂大鼠的腎臟損傷；此外，芝麻素還能夠減少發炎細胞，進一步保護肝臟。
芝麻素什么時候吃最好？芝麻素睡前吃？
由于芝麻素屬于脂溶性物質，因此芝麻素最佳服用時間是飯后，以便更好地吸收。
芝麻素的禁忌、副作用
芝麻過敏者：對芝麻或堅果類食品過敏者應避免服用芝麻素。
孕婦或哺乳期婦女：請在食用前先咨詢醫師。
服用類固醇、降血脂藥：芝麻素能夠降低血脂，因此正在服用類固醇類藥物、降血脂藥或其他降低膽固醇的藥物者，應在使用前咨詢醫生。
抗凝血相關藥物：芝麻素可能會影響血小板凝聚和凝血，因此正在服用抗凝血藥物或抗血小板藥物者應在使用前咨詢醫生。
藥物交互作用：由于芝麻素能夠提高肝臟代謝能力，因此長期服藥者在使用芝麻素前咨詢醫生，避免可能的藥物交互作用。
