皮膚過敏的時候，大家都知道醫師可能會開一種藥叫做「抗組織胺」，其實組織胺就是一種發炎因子，所以降低身體中的發炎因子，就可以減緩過敏的癥狀。不過食物中也有許多組織胺，所以如果可以避開組織胺含量高的食物，吃些組織胺含量低的時候，對于皮膚的狀況也會很有幫助。
組織胺是什么
組織胺是一種身體中的化學物質，可能會因為過敏反應、藥物引起，或是組織受到傷害的時候分泌，比如有花粉、灰塵、或是吃了容易過敏的食物，再來可能因為燙傷、咬傷等皮膚的受傷，導致組織胺的分泌，事實上是身體的保護機制。
皮膚過敏、紅腫熱癢⋯應該這樣吃才會改善！
不過，過敏是一種免疫系統的過度反應，會造成皮膚紅、腫、熱、痛、癢等不舒服，所以才需要抗組織胺來緩解這些癥狀，不過除了用藥物來緩解身體的不舒服之外，也可以從飲食中去調整，直接阻斷來源。
組織胺成分高的食物
組織胺高的食物，比如像是腌漬類、發酵類等，但還是要看食物本身成熟的過程，還有制程，以及處理過程中的衛生條件來決定。
酒類
腌漬或罐頭食品
熟成乳酪
煙熏肉品如火腿、香腸
貝類
豆類如鷹嘴豆、黃豆（同時也會促進身體分泌組織胺）
堅果類如花生、核桃、腰果
巧克力與可可制品（同時也會促進身體分泌組織胺）
大部分柑橘類水果如奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、梅子（同時也會促進身體分泌組織胺）
小麥制品（小麥胚芽同時也會促進身體分泌組織胺）
醋
微波食品、即食食品
含有添加物、人工色素的甜食、零食，如苯甲酸鹽、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、味精（同時也會促進身體分泌組織胺）
另外，茶、咖啡、提神飲料，都會抑制身體組織胺的代謝，造成體內組織胺濃度上升，所以建議有過敏體質的人盡量不要食用。
組織胺成分比較低的食物
新鮮的食物大部分都是組織胺較低的食物，所以除了少吃加工品之外，食物存放的時間也不要太長，放到不新鮮、在不干凈的地方處理，就會比較容易產生組織胺，也比較容易會有食物中毒的風險。
新鮮紅肉、白肉
新鮮水果（除了柑橘類、草莓、番茄）
新鮮蔬菜
五谷雜糧類如小米、燕麥、五谷米粉、玉米粉
無酵母的面包
傳統谷物思佩爾特小麥制成的面粉
新鮮的牛奶
米漿
食用油
天然的草藥茶或是花草茶
不過，食物只是眾多過敏原因中的「一環」，所以如果有皮膚過敏的問題，還是要配合藥物的使用，只是改變生活習慣，可以幫助改善的速度快一點、癥狀減緩一些，要改變皮膚的膚質，還是需要多方面的改變。
