雞湯能緩解感冒改善人體的免疫機(jī)能

大家都知道雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)的圣品，但并不是人人都能喝雞湯，有些人喝雞湯反而會(huì)帶來(lái)不好的影響。

雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。

所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過(guò)程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門(mén)外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅?lái)講，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來(lái)的痛苦。

這五種人群要慎喝雞湯

第一種：高血脂患者

雞湯中含有脂肪成分，高血脂患者飲用后，雞湯中的脂肪被吸收后，就會(huì)使體內(nèi)的膽固醇逐漸增高。膽固醇高就會(huì)在血管內(nèi)膜沉積，很容易引起冠狀動(dòng)脈硬化等病癥。

第二種：高血壓患者

如果你患高血壓疾病，那就不要飲用雞湯了，因?yàn)椋�過(guò)量地飲用雞湯除了會(huì)引起動(dòng)脈硬化以外，還會(huì)使血壓不斷升高，很難下降。

第三種：胃酸過(guò)多者

雞湯中的成分能夠刺激胃酸分泌，如果你是胃潰瘍、胃酸過(guò)多、胃出血的患者，就不應(yīng)該飲用雞湯了。

第四種：膽道疾病者

如果你是膽囊炎和膽結(jié)石患者，就不宜過(guò)量飲用雞湯。因?yàn)殡u湯中含有脂肪，消化時(shí)需要膽汁輔助，大量飲用雞湯就會(huì)刺激膽囊收縮，這樣非常容易誘發(fā)膽囊炎。

第五種：腎功能不全者

如何你有腎功能不全的癥狀，那也盡量不要喝雞湯。雞湯中雖然蛋白質(zhì)含量比較少，但急性腎炎、急慢性腎功能不全及尿毒癥的患者也不宜過(guò)量飲用。因?yàn)楦文I對(duì)蛋白質(zhì)分解出的產(chǎn)物不能及時(shí)處理，所以過(guò)量飲用雞湯不僅會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，還會(huì)加重病情。

燉好雞湯是有學(xué)問(wèn)的

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污)。

2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi)。

3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低。

4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可。

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成。

燒雞湯很多講究的:

1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模�不能用炒菜的鍋燒�?br />
2、大火燒開(kāi)后小火燉，不要開(kāi)鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會(huì)太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類(lèi)似。

8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

感覺(jué)不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了。

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