大家都知道，做飯是需要很多的調(diào)味品的，其中有一樣就是生姜，它是廚房中非常常見的食物。它的食用價值很高，同時，它還有藥用價值。在冬天的時候煮一些生姜來喝，還可以起到御寒的效果。但是它有一個不好的地方，就是它沒有辦法保存的很久，很容易就腐爛了。很多人都不知道怎么保存。所以，今天小編就跟大家分享一些保存生姜的方法。
首先，我們先來了解一下關(guān)于生姜的一些作用。
第一，可以去除腥味。
很多人在煮魚的時候，都會習慣性放入一些姜片或者是姜汁，這樣可以起到去除腥味的效果。
第二，可以驅(qū)寒。
生姜可以驅(qū)寒這個說法，應(yīng)該是不用我多做解釋了，大家都是知道的，冬天溫度會很低，泡上一碗姜水喝是非常舒服的。
第三，可以防止一些疾病
對于胃部不適的人來說，服用姜水的話，可以起到散寒發(fā)汗，保護胃部器官的作用，還可以殺菌鎮(zhèn)痛。對于那些有口腔疾病的患者來說，還可以含上一片姜片，就可以消滅這些細菌。
生姜的作用雖然不少，然而如何保存也是一個問題：
第一，放在壇子里
首先，可以先拿一個罐子或者是壇子，如果這兩個都沒有的話，那么，也可以準備一個盆子。將這一些器皿洗干凈之后再擦干，接著往里面放一層三四厘米厚的沙子，沙子要潮濕的。再把生姜埋在沙子里面，再將壇子密封起來，這樣保存的時間也就會比較長，要食用時直接刨出來用就可以了。
第二，可以用淡鹽水來浸泡。
這個方法也很簡單，第一步，先把生姜清理干凈之后，再把它放在淡鹽水中浸泡，浸泡的時間大概有20分鐘就可以了。浸泡完之后，再把生姜拿出來，把表面的水分擦干凈，讓它先曬干。曬干之后，用保鮮膜包起來，要將其裹緊，不要跟空氣接觸，包好之后把它放在陰涼的地方，這樣保存的時間也可以比較久，不容易腐爛，大概可以保持一年的時間。
第三，可以放在地窖中保存。
如果家里條件足夠的話，那么，就可以把生姜保存在地窖中，要注意一點，生姜要先用干凈的壇子裝好，再保存起來，最后再放到地窖中保存，這樣生姜不容易腐爛。
第四，可以放在大米里面保存。
這個方法也是非常簡單的，直接把姜放在大米中就可以了，需要用的時候再拿出來，這樣，生姜也不會很容易就變壞。為什么放在大米中可以保證大家可能都有這樣的疑惑？
生姜簡易貯藏四法
1．封閉堆藏 對生姜進行嚴格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
2．坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度為60厘米至65厘米，以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設(shè)排水溝。北面設(shè)風障防寒。
貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內(nèi)，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。
3．泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內(nèi)壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米，含水量在10%左右的泥沙，最后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。
4．防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。
